Masa base multiusos

Lo más importante es la base, y eso es un concepto que tanto en repostería como en la vida, es cierto. No puede ser muy suave ni muy dura. Debe ser perfecta. Y sinceramente es  mi parte preferida de los pies.

Nota: Esta masa sirve para tartas, pies o galletas.

Ingredientes: 

• 350 gr de harina
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación: 

1. En un tazón grande, agregue la mantequilla con la harina rápidamente con los dedos, por lo que no se caliente demasiado mantequilla. Cuando los dos elementos estén bien mezclados, formando precisamente una "arena", añade el azúcar, la ralladura de limón rallado (o vainilla), la sal y los huevos previamente batido. Agitar rápidamente la compactar, para formar una superficie lisa y homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora antes de usar.

Coco y mango: nuevos sabores para el pollo

A veces ocupamos una mezcla deliciosos y nuevos sabores para preparar un delicioso pollo, 
y esta nueva receta va a cambiar  tu vida como cambió la mía. 
El pollo es fácil de mezclar y dar vida con nuevos sabores. En este caso: coco y mango.

Ingredientes:

Pollo al coco:

• 8 filetes de pollo o 8 tiras de pechuga de pollo (600 gr aprox.)
• 2 huevos
• 1 taza coco rallado (coco seco), picado finamente
• ¼ taza fécula de maíz (maicena) o harina de trigo
• Sal y pimienta, al gusto
• Aceite para dorar, el necesario
• 
  

Salsa de mango al chipotle:

• ½ taza mango picado y pelado
• 2 cucharadas agua natural
• ½ cucharada o al gusto de chile chipotle adobado
• Miel de abeja o endulzante al gusto

                                  Preparación:

1. Bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Sazona el pollo con sal y pimienta por todos lados.

3. Cubre muy bien con la maicena.

4. Pasa por el huevo hasta que todo quede bien cubierto. 

5. Pasa al plato con el coco y cubre por completo.

6. Repite lo mismo con todos los filetes hasta que cubras todos.

7. Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto, una vez caliente dora los filetes por 

3 minutos aproximado hasta que el pollo esté bien cocido y el coco se haya dorado.

8. Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

9. Para la salsa de mango licua el mango con el agua, chipotle, sal y pimienta al gusto. 

Nota: Si lo prefieres más dulce (depende de la madurez del mango), agrega un poco de miel 

de abeja o tu endulzante favorito al gusto.

Paletas de leche condensada y limón

Que deliciosos son los helados, pero más ricos son los helados caseros. Entre mis recuerdos de niñez era agarrar el menudo de mi mamá y salir corriendo donde la vecina para comprarle un helado de crema o de galleta y sentada bajo un árbol con mi hermano ver figuras en las nubes y saludando a los aviones. Estas paletas son súper cremosas y deliciosas: 100% recomendadas. 

Ingredientes:

400ml de leche entera
300g de leche condensada
70ml de jugo de limón

Preparación:

1. En una jarra echamos los ingredientes en este orden: la leche entera, la leche condensada y el zumo de limón. Revolvemos bien hasta que tengamos una crema homogénea y la leche se haya disuelto completamente.

2. Vertemos con cuidado la mezcla en moldes de paleta y congelamos mínimo 4 horas, o mejor toda la noche.

3. Para desmoldar las paletas podemos pasar el molde por debajo el chorro de agua del grifo durante unos segundos.

Torta de Verano: Mozzarella con espinacas

Para que recordemos los deliciosos olores y sabores del verano, les comparto esta deliciosa receta de una torta riquísima de mozzarella con espinacas, perfecta para acompañar con un vino blanco. 



Ingredientes:

250g de masa de hojaldre
4 tomates maduros
400g  de queso mozarella de pelota
30 hojas de espinacas
1 cucharada de aceite de oliva
Albahaca seca, sal , pimienta negra molida; al gusto.

Preparación:

1. En un molde previamente recubierto con papel de cocción; se extiende la masa de hojaldre y se le da forma del molde.
2. Se enjuagan los tomates así como las hojas de las espinaca. Se cortan los tomates y el queso en rodajas y se le quitan las semillas al tomate (es importante quitar las semillas).
3. Ahora se acomodan sobre la masa las rebanadas de tomates y queso mozzarella hasta completar 
todo el molde. 

4. Para finalizar se hornea por 25 minutos hasta que el  queso quede gratinado y los tomates bien cocidos.

Pan de Elote, delicia en cuadritos

Sinceramente si alguien me pidiera  matrimonio con un cuadrito de pan de elote, lo más probable es que diga que sí. No hay, REPITO, no hay ningún pan más delicioso que este. SIMPLEMENTE NO HAY. La verdad es que, no nos merecemos la delicia del pan de elote; sin embargo, aparentemente hay algun poder mayor que nosotros, pues aun tenemos el delicioso pan de elote.
Hay algo de este pan que me hace querer sentarme en una meredora con un café y lluvia, cerrar mis ojos y disfrutar de un glorioso bocadillo.

De todas las recetas que tengo, esta es la que más deseo compartir, porque todos merecemos disfrutar de este pedazo de cielo. 

Ingredientes:

4 elotes degranados (no de lata, sino crudos)
4 huevos
90 g de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 lata de leche condensada
vainilla al gusto
1/4 de leche

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes hasta integrarlos en totalidad, se vacía en un molde engrasado y enharinado y se hornea por 40 minutos. 

Queso +Tocineta = ¿Pan?

Ya sea para un almuerzo rápido o como una  boquita barata, este pan es como dicen: ''salva tandas''. Para alguien como yo, que no puede cocinar a menos que sea con receta, esto es súper fácil de hacer. 

La receta original contiene olivas , pero es opcional. A mi no me gustan, así que no las incluiré 

Ingredientes:

5 oz de vino blanco
3 1/3 oz de de aceite de oliva
4 huevos
1/2  cucharadita de sal
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
150g de queso cheddar o queso suizo granulado
1 cebolla grande
3 1/2 de tocineta
200g de jamón pre cocido
2 cucharadas de culantro

Preparación:

1. En un tazón mezclar el vino, el aceite, huevos y la sal.
2. En un tazón aparte, mezclar la harina y el polvo de hornear; y poco a poco mezclar con la mezcla preparada anteriormente.
3. Picar la cebolla finamente y saltearla en aceite de oliva; añadir la tocineta y cocinar por unos minutos. Quitar del fuego y escurrir la grasa.
4. Picar el jamón y el culantro. Añadir todos los ingredientes y el queso a la mezcla del paso número 2 y mezclar.
5. Poner la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Y hornear por 1 hora a 180 C°.

¡Y LISTO!

Carlota a,b,c...1,2, 3...

Hace frío y todas las tardes llueve, hay que hacer café y a veces no hay tiempo para hacer algo para acompañar el café. Está Carlorta es TAN fácil de hacer como decír A,B,C...1, 2, 3. Les dejo una pequeña receta para que disfruten al pegajoso ritmo de esta canción:

Ingredientes:

400 ml de almíbar simple
La piel de un limón
Una rama de canela
9 g de gelatina sin sabor
675 g de puré de melocotón
225 g de azúcar
Una pizca de sal
Un chorrito de jugo de limón
300 ml de crema montada
50 bizcochos de huevo
459 g de cerezas deshuesadas
3 o 4 nectarinas en tajadas finas para decorar
Mermelada de melocotón para dar brillo.

Preparación:

1. Hacemos a fuego muy bajo el almíbar simple el día antes, añadiéndole la piel de limón y la canela. Dejamos que se enfriar. 

2. Al día siguiente forramos con papel film los bordes y el fondo de un molde de 23 cm de diámetro y 9 1/2 de alto, y reservamos. 

3. Hacemos la mezcla de la gelatina en agua fría,el puré de melocotones con el azúcar, la pizca de sal y el chorrito de jugo de limón en una olla, y llevamos a ebullición.  Retiramos del fuego inmediatamente y dejamos que temple, pero sin que cuaje.


4. Mezclamos la nata montada de forma envolvente con el puré para hacer  una crema de melocotones. 

5. Pasamos los bizcochos por el almíbar, pero sin que se humedezcan demasiado.

6. Forramos el interior y  el fondo del molde con los bizcochos remojados

7. Ponemos unos 150 g de cerezas en el fondo y cubrimos con una tercera parte de la crema de melocotón.

8. Cubrimos con bizcochos remojados en almíbar y repetimos el relleno de crema, cerezas y bizcochos hasta terminar el molde. La última capa debe ser de bizcochos. 

9. Cubrimos con papel film  y metemos en la nevera al menos durante 8 horas, mejor 24 horas.

10. Cuando vayamos a servir la Carlota la desmoldamos y la decoramos la superficie con las nectarinas en forma de espiral y pinceladas de mermelada para darle brillo. 

10 Secretos de cocina: trucos para resolver y evitar problemas.

El otro día la empleada puso la olla de olla arrocera al fuego y yo le dije ''Daisy, yo que soy una ignorante de la cocina y ni una olla arrocera puedo usar, sé que la olla de la olla arrocera no se pone al fuego.'' Sin embargo para muchas otras cosas definitivamente soy una ignorante y no se nada de cocina; siguiendo recetas e instrucciones soy perfecta pero por mi propia cuenta no valgo ni un cinco.

Así que aquí van 31 buenos consejos de cocina que poco a poco me han facilitado mi vida:

1. Huevo bueno vs. huevo malo.
  
Con el paso del tiempo el líquido que se encuentra dentro del huevo se evapora a través de los poros de la cáscara. Así, queda una burbuja de gas adentro. Por lo tanto, cuanto más flote, más viejo y menos fresco será. 

2. Azúcar moreno suelta y suave. 

Guardar la azúcar en un recipiente hermético y dentro colocar un pedazo de cáscara de naranja; esto ayuda a que se mantenga la humedad. 

3. Olvidaté de las papas oscuras.

Cuando las papas están cortadas y pelada, se sumergen en agua fría; evitando así que se libere el almidón que hace que se oxiden y se vean oscuras. 

4. Evitando que las frutas se oscurezcan.

Algunas frutas, al igual que las manzanas, se oxidan. La nada que una gotas a de jugo de limón no pueda solucionar.

5. Sacando un pedacito de cáscara de huevo de la clara del huevo.

Pasa muy a menudo, pero todo en esta vida tiene solución. Mojándose los dedos con agua y sacar el pedacito.

6. ''Des-semillando'' un zapallo. 

¿Cómo se ''des-semilla'' un zapallo? Con una cucharada de helado.

7. Quitar grasa de salsas, sopas y guisos.

Envolviendo unos cubos de hielo en un papel de cocina y pasandolos por la superficie del líquido. El frío solidifica la grasa, así se puede remover con una cuchara. 

8. Adivina, adivinador: ¿cómo se separa la clara de la yema de un huevo, rápidamente?

Rompe el huevo en un plato. Toma una botella plástica vacía, aprétala un poco y, manteniéndola apretada, colócala sobre la yema. Suelta y verás, que al llenarse de aire nuevamente, la botella succionará la yema. 

9. Pelando bananas dela forma correcta.

La manera más fácil de pelar un banano es: del lado contrario. Normalmente los pelamos desde el tall, pero ahora borra el disco duro, porque es del otro lado. 

10. Gratinando quesos.

Para algunas recetas hay que gratinar (rallar) quesos muy blandos, así que la mejor manera de hacerlo es: poniéndolos en el congelador 30 minutos antes de tener que gratinarlos. 

Muffins de espinaca y hongos

    


Dulce o salado, salado o dulce...los muffins pueden ser de cualquier tipo y este en específico me encanta, la mezcla de sabores y texturas son perfectas. 100% recomendado para compartir esta fácil receta con amigos y familiares. 



Ingredientes:


300 gr de espina fresca
1 taza de queso mozzarella
200 gr de champiñones
1/2 taza de crema o queso crema
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto.



Preparación: 

1. Pre-calentar el horno a fuego medio.

2. Calentar un poco de aceite de oliva en un saltear los hongos hasta que estén dorados. Dejar a un lado.

3. En una olla, coloca un poco de agua y cocinar la espinaca a fuego medio durante 4 minutos. Escurrir muy bien hasta quitar todo el exceso de agua.

4. En un bowl grande, batir los huevo, añadir los champiñones, el queso crema, mozzarella, condimentar y mezclar.

5. Pincelar los orificios del molde para muffins con aceite.

6. Dividir la preparación llenando los orificios de la bandeja al raz.

7. Hornear durante 20 minutos o hasta que al pinchar un cuchillo en la mezcla este salga seco.

8. Dejar enfriar y desmoldar.

Fomentar la lectura desde una temprana edad

Leer es un hábito y para adquirir nuevos hábitos se ocupa tiempo y paciencia. 
El hábito de leer siempre ha estado presente en mi familia; mis tías, primas y mi mamá, todos leen. Y la educación y el hábito de lectura se debe fomentar la lectura desde una temprana edad. 
A continuación les presento un pequeños artículo de la Editorial UCR sobre el tema.

Fomentar la lectura desde una temprana edad. 

Habilidades de cocina que deberías dominar

Este año mi hermano se fue a vivir a Francia completamente solo, y esto implica hacerse TODO el solo: lavar, barrer, limpiar...cocinar. Para él eso no va a representar ningún problema ya que tiene mucha imaginación para cocinar, pero siempre es importante tener habilidades en la cocina (y en la vida):


Habilidades de cocina que deberías dominar 

Los 101 mejores libros de la literatura en español

Uno de mis blogs favoritos de literatura puso este link. Tomar en cuenta la opinión de otros para realizar una lista de los: 

Los 101 mejores libros de la literatura en español

Ponche Casero

Personalmente para estos calores la mejor bebida refrescante es el ponche y no cualquier ponche sino el ponche de mi abuela paterna. Esta mujer tuvo 24 hijos y sus habilidades de cocinera iba mejorando cada vez más con cada hijo y nieto que tuvo. Esta mujer murió hasta los 98 años, era una guerrera y tuve la oportunidad varias veces de probar el ponche casero junto con mis primos (muchos primos) y mi hermano cuando íbamos a visitar a la familia. Lo mejor era que estuviera de un día para otro y con un montón de hielo sentados en una banca para no chorrearnos.

Ingredientes:

1 taza de sustituto de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz con vainilla
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 astillas de canela
3 clavos de olor
7 yemas de huevo
3 tazas de leche
1 taza de leche evaporada

Preparación:

1. En un tazón, mezclar la fécula de maíz , los olores y el sustituto de azúcar, reservar.
2. En otro tazón batir las yemas y agregar la mezcla de fécula de maíz, agregar las leches  y mezclar bien. Después pasar esta mezcla a una olla y cocinar a fuego lento hasta que hierva, retirar del fuego. 
3. Poner a enfriar y servir.

Pan de queso

No hay nada más rico que levantarse un sábado y oler pan recién salido del horno, poder sentarse en la mesa y untarle mantequilla y ver como se derrite sola por el calorcito del pan. Mis sábados son así, la masa se deja desde el día anterior y temprano mi mamá se levanta ponerlo en el horno para que a las 5:30am empiece el pan hacerse para que a la 6:00 ese olor celestial nos despierte a todos y nos saque de la cama.  ¡Riquísimo! Y para quién no lo ha probado les dejo una receta de pan de queso perfecto para tener la primera experiencia.

En dos simples pasos este pan queda listo para probar en el desayuno o para café  y todo con ingredientes que podés encontrar en tu casa.

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo

1/2 taza de harina de maíz

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 barra de mantequilla a temperatura ambiente

1/3 de taza de natilla (sin sal)

1 cucharada de sal

1 taza de queso semiduro

Preparación:

1. En un tazón, colocar la harina, polvo de hornear, la sal mantequilla y revolver. Agregar el queso, natilla y formar una pasta uniforme.

2. Luego hacer pancitos, colocarlos en una bandeja engrasada y enharinada y ponerlos a horneara 350F por 20 minutos. Apagar el horno y dejar reposando dentro del horno por 10 minutos más.

3. Servir calientes.

Cuernitos de Chocolate

Una de mis actividades favoritas de hacer con mis amigas es hornear y es que en unos minutos podemos tener cosas ricas para nuestra noche de chicas. Poder disfrutar de nuestra compañía y además cocinar nos permite tener nuevas experiencias y estrechar nuestros lazos. 

Estos cuernitos de chocolate son fáciles de hacer y especialmente ricos si se hace con personas especiales en nuestra vida. Unos de mis  recuerdos más vividos del colegio es cuando nos reuníamos en la casa de una compañera para estudiar biología y por más que lo intentábamos no lográbamos concentrarnos y decidimos hacer un poco de química culinaria y les enseñé esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1/2 taza de manteca vegetal
1 1/2 taza de mantequilla
2 yemas
1 cda de ralladura de limón
1 lata de leche condensada 
4 1/2 tazas de harina cernida
2 barras de chocolate de leche

Preparación:

1. Mezclar los seis primero  ingredientes hasta formar una pasta suave y tersa; dejar reposar 1 hora.
2. Tomar porciones del tamaño de una nuez y formar cuernitos; colocar sobre una bandeja previamente engrasada y enharinada y hornear durante 15 minutos.  Sacar del horno y dejar enfriar.
3. Aparte, derretirel chocolate, sumergir las puntas de los cuernitos y dejar enfirar y servir. 

Pollo con Sabor Salvaje

El limón es lo mejor, es bueno para la salud y para dar sabor a los platillos. Desde ensaladas hasta sopas, el limón da un sabor diferente y delicioso. Mi mamá no le gusta el limón en la comida porque dice que le quita el sabor y creo que puede tener razón si se emplea de la forma equivocada. 
Por otro lado el pollo es saludable al ser una carne blanca y blanda con muchísima proteína, y que mejor idea para un almuerzo en familia que un pollo al limón. Un sabor diferente para compartir nuestras habilidades culinarias en 3 sencillos pasos.

Ingredientes: 

1 cebolla pelada y cortada en trozos
6 dientes de ajos triturados
1/2 taza de perejil picado
1 cda de culantro
1 cda de orégano seco
tomillo al gusto
3/4 taza de jugo de limón  
2 sobres de consomé de verduras
1 taza de miel
2 cdas de aceite de oliva
pimienta al gusto
6 muslos de pollo enteros

Preparación:

1. Mezclar en la licuadora todos los ingredientes menos el pollo.
2. Adobar con esta mezcla el pollo durante 2-3 horas.
3. Colocar en un pirex a 350F por 25 minutos o hasta que se dore. Servir enseguida. 

Sopa Especial Anti-Gripe

Tener gripe es de lo peor  y hacer un examen con gripe es aún peor. No podés para de aspirar los mocos y te duele la cabeza, lo único que querés es dormir y no despertar hasta que te sintás mejor. 

En mi caso, casi nunca me enfermo pero cuando enfermo soy un dolor. Todo me duele, todo me enoja, soy súper ‘chiniada’, nada me da hambre y por esos 3 días de tortura gripal. Lo único que me da alivio es un masaje de espalda de mi mamá y la sopa especial anti-gripal que por los últimos 20 años me ha curado de todo mal en este planeta. 


Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

500 gramos de papas peladas en cubos pequeños

700 ml de caldo de pollo

1 lata de 400g de tomates

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Caliente el aceite en una olla grande. Cocine las  papas y las cebollas, revolviendo por 4 minutos. Agregue el caldo y lleve a ebullición.

Luego baje el fuego y deje cocer por 10-15 minutos. Añada los tomates, agregue la sal y pimienta  y  sirva caliente.

Lustre de queso crema

A veces lo que ocupamos es un cambio, lo que es constante y siempre lo mismo puede llegar a ser aburrido. Cuando estaba en mi último año del colegio decidí teñirme el pelo de rojo y después de una semana de tenerlo teñido el colegio me dijo que tenía que desteñírmelo a un color más natural.

Es decir, mi castigo era romper la regla inicial: no teñirse el pelo. Una ridiculez lo sé, pero a veces el cambio es necesario. Muchas veces para darnos cuenta que debemos ser humildes de aceptar lo que tenemos  y otras veces para darnos cuenta que realmente ocupábamos un cambio en nuestra vida.

En este caso el cambio no es tan radical, pero la mayoría de lustres se hacen con huevos batidos y en este post les comparto como hacerlo con queso crema. Les aconsejo también agregar unas 2-3 gotas de colorante de comida para darle diferentes colores.

Ingredientes:

500g de queso crema a temperatura ambiente

6 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente

1 1/4 taza de azúcar

1 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora a velocidad media

El Placer de la Lectura

Leer es lo mejor, no hay duda de eso.

Uno de mis mejores recuerdo de niñez, fue crecer leyendo en grupo con mi mamá y mi hermano en la sala. Leyendo fragmentos de nuestros párrafos favoritos. Leyendo fragmentos de nuestros párrafos favoritos, comentando los personajes y paisajes que amábamos más.

Otro recuerdo que tengo era el hábito que teníamos de niños con mi mamá que nos leía antes de dormir, haciéndonos cariños en la espalda hasta que nos quedábamos dormidos. Leíamos series de libros completas: desde Harry Potter hasta Narnia. Así nuestro amor por la literatura creció y creció, tener el hábito de leer en familia es algo que deberíamos inculcar más, es un tiempo de compartir y disfrutar.

Les comparto un link de 15 novelas cortas para disfrutar en familia.

Manjar de nueces

Hace unos 3 años conocí a una de las personas que más ha influenciado en vida. Rachel. La historia con Rachel es que tenía un perra que además de tener un nombre DEMASIADO largo la perra y yo nos odiábamos (era un odio mutuo), pero mi odio era rápidamente opacado porque cuando llegaba a la casa de Rach, me daban granola que el papá de ella hacía. Era una granola deliciosa, yo nunca había probado algo así de rico, y esa granola me recordaba a unas barritas de dulce de leche que me hacía mi abuela paterna Mireya. Porque ambas son recetas personales y familiares que me traen hermosos recuerdos.

Mireya es la madrastra de mi mamá sin embargo tenemos una relación muy cercana con ella y es también como una abuela para mí. Como buena abuela cocina riquísimo y nos consiente montones, desde hacer almuerzos deliciosos hasta estos manjares de dulce de leche que además son fáciles de hacer.

Si a mí me dieran una bandeja de esas barritas yo sola me las termino todas con un vaso de leche fría. Así que les comparto esta receta hoy viernes para que disfruten del dulce de la vida y terminen esta semana con un postre diferente.

Ingredientes:

10 paquetitos de galleta soda

2 latas de dulce de leche*

3 tazas de nueces molidas

Preparación:

En una bandeja colocar 5  galletas soda hacia lo largo; cubrir con una capa de dulce de leche y otra de nueces. Encima colocar otra capa de galletas soda hacia lo ancho de la primera capa para que se una bien con el dulce.

Repetir este procedimiento colocando 6 capas y utilizando 1 1/2 lata de dulce de leche. Decorar al gusto con el dulce de leche sobrante y las nueces. Refrigerar hasta el momento de servir.

*Puede cambiar el dulce de leche por leche condensada de 397g cocida en olla de presión por 20 minutos, tomando el tiempo desde que empieza a pitar la olla.