Enrollado de crema de café y almendras

Viene Navidad, y es la época perfecta para compartir en familia, no solo recuerdos pero también comidas y recetas. Este enrollado es el postre perfecto para disfrutar después de una deliciosa cena. Y aunque puede ser un poco difícil de elaborar, el resultado es un delicioso postre para acompañar con café o té.



Ingredientes para el almíbar de café:

100 gr de agua
80 g de azúcar
1 cucharadita de café soluble
1 cucharada de cognac o licor de café


Ingredientes para la crema francesa de café:

80 gr de leche entera
2 yemas de huevo grandes 
70 gr de azúcar
2 cucharaditas de café soluble
Para el merengue italiano: 

2 claras de huevo + 100 gr de azúcar

250 gr de mantequilla sin sal en pomada


Ingredientes parra el bizcocho ligero al café (para una bandeja de 38 X 25 cm):

3 huevos grandes 
60 gr de azúcar
80 gr de harina de repostería 
1/2 cucharadita de café soluble
Crocanti de almendras

Preparación:

1. Lo primero hay que dejar listo el almíbar y la crema de café. Para preparar el almíbar ligero, para ello colocamos el azúcar y el agua y a fuego medio/bajo llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir agregamos el café y dejamos hervir 2 minutos.  Retiramos del fuego y agregamos el cognac. Reservamos.

2. Para preparar la crema francesa de mantequilla debemos elaborar primero una crema inglesa + un merengue italiano + mantequilla en pomada batida. Es importante que tanto la crema inglesa como el merengue y la mantequilla estén a una temperatura similar, para poder ligarlo todo de forma homogénea. Colocamos en una olla las yemas y el azúcar y con la ayuda de una varilla blanquearemos. Agregamos la leche, el café y a fuego medio/bajo sin parar de batir  llevaremos hasta el primer hervor. Retiramos del fuego y templamos.

3. Para realizar el merengue italiano, colocamos las claras temperadas en un bowl y agregamos una pizca de sal. Las levantamos con las varillas a velocidad media.

4. Prepararemos un almíbar a 115ºC. Colocamos el azúcar y el agua  a fuego medio/bajo. Una vez alcanzado los 115ºC agregamos en forma de hilo a las claras montadas y a velocidad máxima para evitar desnaturalizar las claras. Cuando el merengue esté a una temperatura de unos 24ºC. Reservamos.

5. Para terminar la crema, mezclaremos todo. Uniremos primero el merengue con la mantequilla en pomada ( 24ºC ) y batiremos hasta que se integre. Luego incorporaremos la crema inglesa al café y batiremos hasta que este todo integrado.

-ELABORACIÓN DEL BIZOCHO LIGERO-

6. Forramos una bandeja de horno  con mantequilla y cubrimos con papel sulfurizado. Una vez colocada la hoja sulfurizada, engrasamos por encima el papel. 

7. En un bowl colocamos los huevos con el azúcar y una pizca de sal y batimos unos 2 minutos a velocidad media/alta. Agregamos el café y seguimos batiendo hasta llevar todo  a punto de cinta o punto de letra (nos llevará unos buenos 10 minutos ). Agregamos la harina tamizada e integramos con una espátula realizando movimientos envolventes. 

8. Colocamos encima de la bandeja y extendemos. Horneamos por unos 11 minutos (debe estar ligeramente dorado). Este tipo de bizcochos se secan a gran velocidad así  que una vez sacado del horno, lo cubriremos con la bandeja para terminar de enfriarlo, de esta forma guardará toda su humedad durante el sudado.

-MONTAJE DEL PASTEL ENROLLADO-

9. Primero embeberemos el bizcocho con el almíbar. Luego extendemos una cantidad de crema (dejando parte para luego terminar de cubrirla). Enrollamos con cuidado, apretando para que quede bien junto el bizcocho.

10. Una vez enrollado, colocamos sobre una plato y cubrimos con el resto de la crema con la ayuda de una espátula de codo. Tapizamos con la almendra crocanti.

Paz’s Kitchen: Estudié literatura española y psicología, por eso abrí una cafetería

La vida da giros inexplicables, a veces parece que le ‘‘agarramos el toque’’ y de un momento a otro todo cambia. A veces parece que más para un lado pero en realidad vamos para otro, y eso es lo que hace la vida interesante, nunca sabemos que va a suceder.

Hoy tuve el placer de conocer a Paz una mujer decidida, trabajadora y sobre todo emprendedora. Dueña de la cafetería Paz’s Kitchen en Liberia.  Y aunque ahora se ubica a 25 metros sur de Ekono en Liberia, Paz empezó su microempresa en una pequeña ventana sin imaginar que en cuestión de unos meses tendría su propio local.

Con una familia que la acompaña y apoya en cada paso que da hacia la felicidad que le genera su local. Cuando le pregunté a Paz cual era la mejor experiencia que había tenido desde que abrió su local y me dijo: ‘‘no hay nada más satisfactorio que ver clientes llegar y verlos irse satisfechos’’.

Y después de haber estudiado literatura española y psicología, Paz decidió empezar a hacer lo que le gustaba: repostería. Comenzó su negocio por encargo y al pasar el tiempo las puertas se abrieron y Paz’s Kitchen nació.

Paz’s Kitchen es el lugar perfecto para un almuerzo o café entre amigos, con refrescante aire acondicionado y una atención al cliente que te hacen sentir en casa. Desde el panini caprese hasta exquisitos queques de manzana, este pequeño local cuenta con todo el potencial para crecer en nuestra comunidad. 

Este pequeño café es un mundo de diferentes y deliciosas opciones y oportunidades gastronómicas.Desde almuerzos hasta la repostería más exquisita Paz's Kitchen es una única mezcla de personalidad y deliciosos ingredientes para toda la familia.

Además Paz's Kitchen incluye:

• Aire Acondicionado
• Wi-Fi
• Almuerzos Ejecutivos 
• Aceptan todas las tarjetas de crédito 
• Servicio Express
• Horario: De Lunes a Sábado de 11 a.m. a 7 p.m.
• Teléfono: 2666-9191

Platillo recomendado: Panini caprese

Postre recomendado: Brownies

El pequeño gigante: Más Q café

''Excelente atención carlitos es muy especial, el lugar tiene un ambiente muy tranquilo y la comida muy rica!''-  Graciela Ruiz Salas

''Excelente comida con un calido y grato servicio, es toda una experiencia el pasar la puerta hasta el relajante ambiente del patio! Mi nuevo lugar favorito!!!''-Mario Peralta

''Original, acogedor, relajante, hermoso, sabroso y lo mejor de todo la atención...''- Marce Jara

La imagen cambia, la esencia no. Charlie sigue siendo el mismo, la misma dulzura, amabilidad, gracia y sobre todo amor. Pero como todo, ha llegado el momento de madurar y cambiar. A pesar de todos los obstáculos en el camino, se han alcanzado metas y logrado objetivos. 

Se han realizado cambios, claro. La familia de Más Q café ha crecido al igual que el amor por la comida y por los clientes tanto los nuevos como los que han acompañado a Charlie desde el inicio. Pero ha llegado la hora de cerrar los ojos a los finales viejos y abrir nuestros corazones y alma a nuevos comienzos. Comienzos que inician con nuevos platillos, nuevos proyectos, nuevos colores y sabores. 

El nuevo logo representa el crecimiento continuo de la cafetería, la madurez alcanzada gracias a todas las circunstancias y problemas; pero al final poder levantarse no es opcional y hay que seguir adelante. 

Hoy tengo el privilegio de presentar el nuevo logo de Más Q café:

Pan de Elote, delicia en cuadritos

Sinceramente si alguien me pidiera  matrimonio con un cuadrito de pan de elote, lo más probable es que diga que sí. No hay, REPITO, no hay ningún pan más delicioso que este. SIMPLEMENTE NO HAY. La verdad es que, no nos merecemos la delicia del pan de elote; sin embargo, aparentemente hay algun poder mayor que nosotros, pues aun tenemos el delicioso pan de elote.
Hay algo de este pan que me hace querer sentarme en una meredora con un café y lluvia, cerrar mis ojos y disfrutar de un glorioso bocadillo.

De todas las recetas que tengo, esta es la que más deseo compartir, porque todos merecemos disfrutar de este pedazo de cielo. 

Ingredientes:

4 elotes degranados (no de lata, sino crudos)
4 huevos
90 g de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 lata de leche condensada
vainilla al gusto
1/4 de leche

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes hasta integrarlos en totalidad, se vacía en un molde engrasado y enharinado y se hornea por 40 minutos. 

Charlie 2.0: Innovación desde el corazón

‘‘Cuando descubra quien soy, seré libre’’ ­– Ralph Ellison

La primera vez que me senté hablar con Charlie me pareció haber conocido al alma más pura y libre que alguien tuviese el placer de conocer. Nuestras pláticas de vida y de cocina armonizaron de una manera extraordinaria y perfecta. Y eso es lo que representa el ahora Añoranzas y más que café, buenas vibras y comida inigualable.

Y es que ese el legado de la cocina de Charlie, comidas hechas con amor desde lo más profundo del corazón, donde las ideas fluyen todo el día, para dar como resultado un memorable recuerdo de comida y amigos. Aún que Charlie aún está en su camino de re descubrirse tanto a él como su cocina, lo que aún se mantiene en la pasión por cocina y su cariño por quienes probamos su cuchara.

Añoranzas y más que café se ubica ahora del ICE de Liberia 300 metros nor-oeste en el barrio Tres Marías.  Y aunque por fuera se ve diferente, por dentro se mantuvieron los mismos exquisitos sabores. Charlie se ha reinventado, busca nuevas inspiraciones que lo lleven a experimentar en su cocina. Con un equipo de trabajo que le ha ayudado a crear nuevos platillos sin perder su autenticad y los platillos con los que conocimos y comenzamos a amar a Charlie.

Sin embargo, la puerta de la inspiración se mantiene abierta y más de 7 platillos se unen a la gama deliciosa que Charlie nos ofrece, con su sello único y legado que es el amor con el que se prepara. Con un nuevo menú para aquellos que deseen explorar los platillos sin carne y con una nueva alianza holística con una estética dirigida por Marlene Redondo, que dio una nueva cara y enfoque a la belleza.

Como ya lo había predicho en el artículo anterior, Charlie es un éxito rotundo en Liberia, y es un tren que no va a parar, así que lo y la invito a que se monte al tren de Charlie y que lo acompañen esta travesía de redescubrirse.

Platillo recomendado: chifrijo

Bebida recomendada: fresco de mango

Postre recomendado: Churchill

 

Mousse de medio año

Este medio año se pasó tan rápido que no me dio tiempo de ponerme a dieta. Y para celebrar que vamos a empezar el mes número 7, les traigo esta deliciosa mousse de dulce de leche. 






Ingredientes:
-400gr. de queso crema
-400gr. de dulce de leche.
-2 hojas y media de gelatina
-200ml de nata para repostería


Preparación:


Lo primero que vamos a hacer es montar la nata en un bol con unas varillas eléctricas hasta que forme surcos y picos bien definidos y no se mueva del bol. Una vez montada la nata reservar en la nevera mientras proseguimos nuestra elaboración.
Después rehidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos aproximadamente o hasta que se reblandezcan.
Mientras hidrata la gelatina,batir en un bol el dulce de leche y el queso crema hasta que se integre todo bien y se forme una crema.

Escurrir la gelatina y ponerla en un pequeño bol o vaso apto para microondas y meter 5 segundos en el microondas para que se funda la gelatina.
Agregar la gelatina fundida a la mezcla de queso y dulce de leche,al mismo tiempo que vamos mezclando con las varillas para que se reparta la gelatina por toda la mezcla.Una vez bien mezclada la gelatina ir añadiendo la nata montada poco a poco y mezclando bien con una lengüeta,y sobretodo con mucho cuidado de que no se baje la nata. Una vez bien mezclado todo taparemos el bol con papel film y lo dejaremos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Carlota a,b,c...1,2, 3...

Hace frío y todas las tardes llueve, hay que hacer café y a veces no hay tiempo para hacer algo para acompañar el café. Está Carlorta es TAN fácil de hacer como decír A,B,C...1, 2, 3. Les dejo una pequeña receta para que disfruten al pegajoso ritmo de esta canción:

Ingredientes:

400 ml de almíbar simple
La piel de un limón
Una rama de canela
9 g de gelatina sin sabor
675 g de puré de melocotón
225 g de azúcar
Una pizca de sal
Un chorrito de jugo de limón
300 ml de crema montada
50 bizcochos de huevo
459 g de cerezas deshuesadas
3 o 4 nectarinas en tajadas finas para decorar
Mermelada de melocotón para dar brillo.

Preparación:

1. Hacemos a fuego muy bajo el almíbar simple el día antes, añadiéndole la piel de limón y la canela. Dejamos que se enfriar. 

2. Al día siguiente forramos con papel film los bordes y el fondo de un molde de 23 cm de diámetro y 9 1/2 de alto, y reservamos. 

3. Hacemos la mezcla de la gelatina en agua fría,el puré de melocotones con el azúcar, la pizca de sal y el chorrito de jugo de limón en una olla, y llevamos a ebullición.  Retiramos del fuego inmediatamente y dejamos que temple, pero sin que cuaje.


4. Mezclamos la nata montada de forma envolvente con el puré para hacer  una crema de melocotones. 

5. Pasamos los bizcochos por el almíbar, pero sin que se humedezcan demasiado.

6. Forramos el interior y  el fondo del molde con los bizcochos remojados

7. Ponemos unos 150 g de cerezas en el fondo y cubrimos con una tercera parte de la crema de melocotón.

8. Cubrimos con bizcochos remojados en almíbar y repetimos el relleno de crema, cerezas y bizcochos hasta terminar el molde. La última capa debe ser de bizcochos. 

9. Cubrimos con papel film  y metemos en la nevera al menos durante 8 horas, mejor 24 horas.

10. Cuando vayamos a servir la Carlota la desmoldamos y la decoramos la superficie con las nectarinas en forma de espiral y pinceladas de mermelada para darle brillo. 

Lustre de queso crema

A veces lo que ocupamos es un cambio, lo que es constante y siempre lo mismo puede llegar a ser aburrido. Cuando estaba en mi último año del colegio decidí teñirme el pelo de rojo y después de una semana de tenerlo teñido el colegio me dijo que tenía que desteñírmelo a un color más natural.

Es decir, mi castigo era romper la regla inicial: no teñirse el pelo. Una ridiculez lo sé, pero a veces el cambio es necesario. Muchas veces para darnos cuenta que debemos ser humildes de aceptar lo que tenemos  y otras veces para darnos cuenta que realmente ocupábamos un cambio en nuestra vida.

En este caso el cambio no es tan radical, pero la mayoría de lustres se hacen con huevos batidos y en este post les comparto como hacerlo con queso crema. Les aconsejo también agregar unas 2-3 gotas de colorante de comida para darle diferentes colores.

Ingredientes:

500g de queso crema a temperatura ambiente

6 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente

1 1/4 taza de azúcar

1 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora a velocidad media

Manjar de nueces

Hace unos 3 años conocí a una de las personas que más ha influenciado en vida. Rachel. La historia con Rachel es que tenía un perra que además de tener un nombre DEMASIADO largo la perra y yo nos odiábamos (era un odio mutuo), pero mi odio era rápidamente opacado porque cuando llegaba a la casa de Rach, me daban granola que el papá de ella hacía. Era una granola deliciosa, yo nunca había probado algo así de rico, y esa granola me recordaba a unas barritas de dulce de leche que me hacía mi abuela paterna Mireya. Porque ambas son recetas personales y familiares que me traen hermosos recuerdos.

Mireya es la madrastra de mi mamá sin embargo tenemos una relación muy cercana con ella y es también como una abuela para mí. Como buena abuela cocina riquísimo y nos consiente montones, desde hacer almuerzos deliciosos hasta estos manjares de dulce de leche que además son fáciles de hacer.

Si a mí me dieran una bandeja de esas barritas yo sola me las termino todas con un vaso de leche fría. Así que les comparto esta receta hoy viernes para que disfruten del dulce de la vida y terminen esta semana con un postre diferente.

Ingredientes:

10 paquetitos de galleta soda

2 latas de dulce de leche*

3 tazas de nueces molidas

Preparación:

En una bandeja colocar 5  galletas soda hacia lo largo; cubrir con una capa de dulce de leche y otra de nueces. Encima colocar otra capa de galletas soda hacia lo ancho de la primera capa para que se una bien con el dulce.

Repetir este procedimiento colocando 6 capas y utilizando 1 1/2 lata de dulce de leche. Decorar al gusto con el dulce de leche sobrante y las nueces. Refrigerar hasta el momento de servir.

*Puede cambiar el dulce de leche por leche condensada de 397g cocida en olla de presión por 20 minutos, tomando el tiempo desde que empieza a pitar la olla. 

Galletas de mantequilla y nueces

Últimamente han habido deliciosas lluvias para dormir una pequeña siesta en la tarde y tomar café, así que les comparto la receta de una galleta simples pero ricas para acompañar estas deliciosas tardes.

Ingredientes:

1 taza de nueces molidas

3/4 de taza de azúcar

8 oz mantequilla suave a temperatura ambiente

1 cucharada de vainilla

2 y 1/2 taza de harina

Preparación:

Mezclar todo en una batidora hasta que se forme una pasta y formar una bola.

Amasar la pasta y hacer bolitas como de una pulgada y hornear por 18 minutos a 350F

Cuando estén con la orilla dorada sacarlas del horno. 

Rainbow cake 1.1

Ya había puesto un pastel arco iris entre mis primeros posts, sin embargo es un poco más díficil de hacer, así que a petición les comparto esta receta que es mucho más básico y fácil de hacer.
Recomendación: poner 1-2 gotas ya que cuando el queque se hornee se pone muy oscuro el color

Ingredientes:

Una caja de queque de vainilla (la que se prepara con leche) + más los ingredientes que la receta de la caja indique.
3 Colorantes de alimentos de diferentes colores
Frosting de chocolate o vainilla

Preparación:

1. Hacemos la mezcla de queque de vainilla y dividimos en 3 diferentes contenedores.
2. A cada contenedor se aplican un par de gotas de colorantes y se mezcla hasta que cada mezcla sea uniforme.
3. En un molde engrasado y enharinado se pone la primera mezcla de un color, luego el segundo y por último el 3ero. Se deben de poner cuidadosamente una sobre la otra.
4. Hornear la cantidad de tiempo que indique la caja del queque de vainilla.
5. Dejar enfriar y cubrir con frosting.

Nuestro 3 leches clásico

¿Qué tal si terminamos la semana de una manera dulce? El tres leche por excelencia es unos de los Top 5 postres que hace mi mamá. No solo es suavecito, también es jugoso y todos los sabores quedan perfectamente mezclados dando una fiesta al paladar.
Y aunque quizás sea un poco difícil hacer la receta, con la compañía de amigos o familia puede resultar una experiencia diferente y divertida. 

Ingredientes:

Pasta:

5 huevos separados
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1/8  cucharadita de vinagre blanco
1/2  cucharadita de vainilla
1 y 1/2 taza de harina
2  cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de agua hirviendo

Crema de leches:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema dulce
1/2 taza de leche 
1  cucharadita de vainilla
2 yemas de huevo

Lustre:

2 claras de huevo
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1/8  cucharadita de crémor
1/8  cucharadita de jugo de limón
1/8  cucharadita de sal

Preparación:

Pasta:

1. Precaliente el horno en 180°C.
2. Bata las claras con sal hasta punto, durante 3 minutos de manera que crezcan bastante luego agregue poco a poco el azúcar hasta que esté bien cremoso. Reserve. 
3.  Aparta bate la yema, el vinagre y la vainilla durante 3 minutos, agregue agua hirviendo poco a poco, reserve. 
4. Aparte cierna la harina, el polvo de hornear y luego, en forma envolvente y alternando, agréguele a las claras de huevo reservadas los ingredientes secos y la mezcla de la yemas. 
5. Vierta sobre un pirex rectangular engrasado y enharinado de 22 cm de ancho x 34 cm de largo  e introduzca al horno por 25 minutos. Saque, separe las orillas, punce con cuchillo húmedo y bañe con la crema de leches.


Crema de leche:

Licue todos los ingredientes. Reserve. 

Lustre:

Ponga las claras en la batidora pero no bata.

Aparte en una olla mediana mezcle el resto de los ingredientes, ponga en fuego medio, deje hervir hasta que haga burbujas por toda la superficie, deje un minuto más   exacto, aparte del fuego y  vierta de una sola vez sobre las claras e inmediatamente encienda la batidora, deje batiendo hasta crecer, bata por 5 minutos exactos. Decore la pasta.

Quiche de brócoli con tocineta

Un platillo fácil de cocinar y delicioso para iniciar la semana con algo variado en nuestras comidas. 



Ingredientes:

4 tiras de tocineta (picada)
4 huevos
1 taza de crema dulce
1 taza de queso suizo rallado
2 tazas de brócoli en ramitas
1/4  cucharadita de sal
1/8  cucharadita de ajo en polvo
1/8  cucharadita de limón

Preparación: 

1. Precaliente el horno a 350F y freír la tocineta hasta que se dore, retirar del fuego.
2. Batir los huevos  con la crema y el queso.
3. Agregar el brócoli, sal, ajo y limón y mezclar bien los ingredientes.
4. Agregar la mitad de la tocineta a la mezcla de huevo.
5. Hornear en un molde  de 9'' de 30 a 35 minutos o hasta que instertar un cubierto, este salga limpio.
6. Decorar con el resto de la tocineta.

Flan de Leche Condensada

Ah la leche condensada, es deliciosa. No importa en que parte del mundo estemos la leche condensada es un delicioso regalo del cielo para nuestros paladares, razón por la cual probablemente también se creó: El Flan de Leche Condensada

Ingredientes:

1 lata de leche condensada 
1 lata de agua (la misma de la leche condensada)
6 huevos
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 cucharaditas de vainilla 
1  cucharaditas de canela en polvo





Preparación: 

1.Vaciar la leche y la taza de agua, 3 huevos enteros y 3 yemas, media cucharadita de vainilla y la canela batiéndolo bien.
2. A parte se pone a dorar la taza de azúcar cuando esté caramelo, se le agrega 1/2 taza de agua caliente, se tapa y se deja derretir y mezclar hasta que este hecho borona, agregarle un cucharadita de mantequilla y bañar el molde. Se vacía la crema y poner a baño María hasta que se corte.
3. Se baten las 3 claras de huevo que sobran a punto de nieve, agregar 1/4 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de vainilla y adornar el flan. 

Rollitos de canela

Comérselos calientes es lo mejor, con un vaso de leche o de café son el mejor acompañamiento de tan delicioso postre. 


Ingredientes:

Cobertura:

90 gramos de lactocrema 
1 taza  de azúcar morena
1/2 taza de macadamia picadas
1/4 taza de agua

Pasta:

3 tazas de harina
6 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Relleno:

mezclar los siguientes ingredientes:
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
30 gramos de lactocrema

Preparación: 

Cobertura:

Hervir lactocrema, azúcar y agua al espesar agregar macadamia, verter en el fondo de un molde redondo bien engrasado. 

Pasta:

En el tazón de la batidora, mezclar los ingredientes de la pasta extenderla con bolillos sobre mesa enharinada en forma de rectángulo, cubrir con el relleno, arrollarlo cortar en trocitos  de 2 dedos de ancho, acomodarlos sobre la cobertura, que quede bien distribuidos a llenar el molde, hornear a 350F por 30 minutos aprox. Desmoldar, volcandolo y servir. 

Paste del ricotta y espinacas

Exquisito y liviano son dos perfectas palabras para describir este platillo que incluso sirve para una cena ligera. El queso ricotta contiene muy poca grasa y puede ser utilizado en pan o en un tortilla, incluso para una lasagna. Al tener tan poca grasa el pastel se vuelve liviano y perfecto para disfrutar en compañía. 

Ingredientes

Pasta:
6 onzas de mantequilla
5 onzas de queso crema
2  yemas de huevo
2 1/2 taza de harina 
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina

Relleno: 
2 onzas de mantequilla
1 cebolla grande picada en cuadritos
4 rollos de espinaca (solo las hojas)
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de queso ricotta
1 taza de queso mozzarella
3/4 de queso parmesano
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 . Mezcle los primeros 5 ingredientes de la pasta. Forme una borona pareja. Amase apenas a unir los ingredientes en una pasta rugosa. Refrigere por una hora.
Saltee la cebolla en la mantequilla. Condimente y agregue el vino blanco, las hojas de espinaca y deje que se suavicen y evapore totalmente el líquido que soltaron. Deje enfriar un poco. Mezcle los quesos, agregue los huevos y la mezcla de espinacas.
2. Estire la pasta al tamaño del pirex que va usar, ponga la cucharada de harina en el fondo. 
3. Coloque el relleno sobre la pasta y hornee aprox. 40 minutos en 350F. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.

Tarta de queso de maracuyá

La mejor combinación de todas es el dulce con el ácido, y hace un tipo buscaba esta deliciosa receta de cheesecake de maracuyá porque simplemente es la mejor. Riquísima para un tarde soleada con amigos compartiendo café o para acurrucarse con la familia compartiendo una tarde de películas.

Ingredientes: 

300g de galleta María
125g de mantequilla
15g de gelatina sin sabor
500g de queso crema
1 lata de leche condensada
Jugo de 2 limones
200g de crema dulce batida
2 tazas de pulpa de maracuyá 
150ml de agua


Preparación:

1. En un tazón, colocar la galleta junto con la mantequilla y formar una pasta. 
2. Colocarla sobre el molde y refrigerar mientras prepara la crema.
3. Hidratar la gelatina con el agua y luego calentar 30 segundos en el microondas. Reservar.
4. Batir el queso crema con un batidor de globo hasta que esté suave. Incorporar la leche condensada y jugo de limón, continuar hasta mezclar bien. 
5. Incorpore la pulpa y la crema batida de forma envolvente y por último la gelatina temperada. Tratar de que los ingredientes estén bien incorporados. 
6. Colocar sobre la capa de galleta y refrigerar hasta cortar. 
7. Decorar con la salsa de maracuyá, crema batida y ralladura de limón

Pastel de Yuca

¿Qué tal un delicioso pastel de yuca para un domingo en familia? La verdad esta receta es genial, rinde para 12 porciones más o menos y es perfecta para experimentar un poco en la cocina.

Ingredientes: 

Pasta:

1 kilo de yuca

4 huevos

2 cucharadas  de caldo de pollo

1 taza de leche 

1 barra de mantequilla

1 taza de queso fresco cheddar

Relleno: 

1 cucharada de aceite

1 cebolla rallada

1 lata de 400ml de tomate en trocitos

1/2 kilo de carde molida

4 cucharadas de culantro

1 caja de queso crema de 220g 

Preparación:

1. Cocinar la yuca con sal, escurrirlay hacerla puré.

2. Batir las claras de huevo en nieve. 

3. Agregar el cado casero al puré de yuca, añadir la mantequilla, queso, yemas y por último las claras en nieve.

Preparación del relleno:

1. Cristalizar la cebolla en el aceite,agregar la carne, los tomates y condimentar con sal, pimienta y culantro. Al secar, retirar del calor.

Montaje del pastel:

1. Engrasar un pirex grande y poner la mitad de la yuca preparada, cubrir con la carne arreglada.

2. Encima porciones del queso crema. 

3. Cubrir todo con el restante de yuca.

4. Hornear por 40 minutos y servir caliente.