Boquitas de papa

Una vez un amigo me dijo: cuando vayás a una fiesta no comás tantas boquitas porque sino, te vas a llenar antes de que llegue lo bueno. Pero con esta receta, sorprendé a tus invitados con esta deliciosa botana de papa que puedes hacer en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 1 kilo de papa cocidas y peladas
• 190 gramos de queso crema
• 1/4 de taza de crema
• 2 cucharadas de fécula de maiz
• 5 cucharadas de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 1 taza de pan molido
• 2 tazas de harina
• 2 piezas de huevo
• 4 tazas de aceite para freír

Preparación:

1. Aplastar las papas con la mitad del queso crema, la crema, la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé.

2. Formar bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del queso crema restante.

3. Pasar por harina, huevo y pan molido y freír.

Carlota a,b,c...1,2, 3...

Hace frío y todas las tardes llueve, hay que hacer café y a veces no hay tiempo para hacer algo para acompañar el café. Está Carlorta es TAN fácil de hacer como decír A,B,C...1, 2, 3. Les dejo una pequeña receta para que disfruten al pegajoso ritmo de esta canción:

Ingredientes:

400 ml de almíbar simple
La piel de un limón
Una rama de canela
9 g de gelatina sin sabor
675 g de puré de melocotón
225 g de azúcar
Una pizca de sal
Un chorrito de jugo de limón
300 ml de crema montada
50 bizcochos de huevo
459 g de cerezas deshuesadas
3 o 4 nectarinas en tajadas finas para decorar
Mermelada de melocotón para dar brillo.

Preparación:

1. Hacemos a fuego muy bajo el almíbar simple el día antes, añadiéndole la piel de limón y la canela. Dejamos que se enfriar. 

2. Al día siguiente forramos con papel film los bordes y el fondo de un molde de 23 cm de diámetro y 9 1/2 de alto, y reservamos. 

3. Hacemos la mezcla de la gelatina en agua fría,el puré de melocotones con el azúcar, la pizca de sal y el chorrito de jugo de limón en una olla, y llevamos a ebullición.  Retiramos del fuego inmediatamente y dejamos que temple, pero sin que cuaje.


4. Mezclamos la nata montada de forma envolvente con el puré para hacer  una crema de melocotones. 

5. Pasamos los bizcochos por el almíbar, pero sin que se humedezcan demasiado.

6. Forramos el interior y  el fondo del molde con los bizcochos remojados

7. Ponemos unos 150 g de cerezas en el fondo y cubrimos con una tercera parte de la crema de melocotón.

8. Cubrimos con bizcochos remojados en almíbar y repetimos el relleno de crema, cerezas y bizcochos hasta terminar el molde. La última capa debe ser de bizcochos. 

9. Cubrimos con papel film  y metemos en la nevera al menos durante 8 horas, mejor 24 horas.

10. Cuando vayamos a servir la Carlota la desmoldamos y la decoramos la superficie con las nectarinas en forma de espiral y pinceladas de mermelada para darle brillo. 

Pollo con Coco de Puerto Viejo

Vivir en Costa Rica me da la oportunidad de tener una riqueza cultural e histórica que muchos desean. La riqueza cultural de nuestro país nos permite tener diversos sabores, costumbres y sonidos  a lo largo y ancho de nuestro hermoso país. Una de las culturas más sabrosas es la caribeña, donde la mezcla de lo dulce con lo salado hace volar nuestra imaginación; asombrado a nuestro paladar. Hace 5 meses fui de viaje con mi mamá a Puerto Viejo y descubrí esta deliciosa receta:

Ingredientes:

1 pollo entero en trozos.
2 sobres de consomé de pollo
pimienta y sal al gusto
2 cdas de jugo de limón
1/8 cdta de nuez moscada
2 cebolla grandes en rojadas
4 tomates grandes maduros en rodajas
2 cdas. de culantro finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de coco
1 lata de crema de leche. 

Preparación:

1. Adobar el pollo con el consomé de pollo, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar mínimo 1 hora.

2. En una olla, colocar una capa de pollo, la mitad de la cebolla, del  tomate y del culantro. Terminar con el resto del pollo, de culantro y de los vegetales.

3. Bañar con el aceite de oliva mezclado con la leche de coco y cocer a fuego bajo tapado aproximadamente 30 minutos ó hasta que el pollo esté cocido.

4. Por último agregar la crema de leche revolviendo cuidadosamente. Servir de inmediato. 

Mayonesa de aguacate y cilantro

Mi mamá me enseñó que cada vez que alguien me invita a la casa de alguien más o a una fiesta siempre es respetuoso llevar algo para aportar. Lo fácil siempre es papitas o dips comerciales, pero  ¿qué tal si llevo algo diferente? Fui hace poco a la casa de una amiga y decidí llevar algo diferente y a todos les encantó como dip o como aderezo, súper fácil de hacer en solo paso. 

Ingredientes:

1/2  taza de mayonesa
1 aguacate maduro
1 manojo de cilantro, solo las hojas y ligeramente picadas
1 diente de ajo, machacado
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto

Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta obtener una salsa suave y cremosa.
2. La salsa se puede preparar de antemano y guardar hasta el momento de servir.