Boquitas de papa

Una vez un amigo me dijo: cuando vayás a una fiesta no comás tantas boquitas porque sino, te vas a llenar antes de que llegue lo bueno. Pero con esta receta, sorprendé a tus invitados con esta deliciosa botana de papa que puedes hacer en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 1 kilo de papa cocidas y peladas
• 190 gramos de queso crema
• 1/4 de taza de crema
• 2 cucharadas de fécula de maiz
• 5 cucharadas de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 1 taza de pan molido
• 2 tazas de harina
• 2 piezas de huevo
• 4 tazas de aceite para freír

Preparación:

1. Aplastar las papas con la mitad del queso crema, la crema, la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé.

2. Formar bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del queso crema restante.

3. Pasar por harina, huevo y pan molido y freír.

Coco y mango: nuevos sabores para el pollo

A veces ocupamos una mezcla deliciosos y nuevos sabores para preparar un delicioso pollo, 
y esta nueva receta va a cambiar  tu vida como cambió la mía. 
El pollo es fácil de mezclar y dar vida con nuevos sabores. En este caso: coco y mango.

Ingredientes:

Pollo al coco:

• 8 filetes de pollo o 8 tiras de pechuga de pollo (600 gr aprox.)
• 2 huevos
• 1 taza coco rallado (coco seco), picado finamente
• ¼ taza fécula de maíz (maicena) o harina de trigo
• Sal y pimienta, al gusto
• Aceite para dorar, el necesario
• 
  

Salsa de mango al chipotle:

• ½ taza mango picado y pelado
• 2 cucharadas agua natural
• ½ cucharada o al gusto de chile chipotle adobado
• Miel de abeja o endulzante al gusto

                                  Preparación:

1. Bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Sazona el pollo con sal y pimienta por todos lados.

3. Cubre muy bien con la maicena.

4. Pasa por el huevo hasta que todo quede bien cubierto. 

5. Pasa al plato con el coco y cubre por completo.

6. Repite lo mismo con todos los filetes hasta que cubras todos.

7. Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto, una vez caliente dora los filetes por 

3 minutos aproximado hasta que el pollo esté bien cocido y el coco se haya dorado.

8. Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

9. Para la salsa de mango licua el mango con el agua, chipotle, sal y pimienta al gusto. 

Nota: Si lo prefieres más dulce (depende de la madurez del mango), agrega un poco de miel 

de abeja o tu endulzante favorito al gusto.

Papas horneadas con ajo y queso parmesano

¿A quién no le gustan un papas fritas? Crujientes por fuera y suaves por dentro. Se pueden convertir fácilmente en una adicción. Porque además las benditas papas fritas van con todo lo que uno se quiera comer: desde un casado hasta esa gente que come papa fritas con el helado de McDonald's.

Pero estos días ese asunto de la dieta se ha puesto muy de moda, entonces he aquí una solución más saludable para los amantes de las papas fritas. El resultado final, son unas papas tostaditas y llenas de sabor, con un aderezo de queso azul y culantro picado, es como tener el cielo en el paladar.

Ingredientes:

2 cucharaditas de polvo de ajo
3 papas grandes
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de sal
4 cucharas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Pre calentar el horno. Y ligeramente engrasar y enharinar un molde tipo pyrex.
2. Colocar los pedazos de papa en un tazón grande y echar el aceite de oliva sobre las papas; asegurarse que el aceite quede en todas las papas. 
3. En otro recipiente aparte mezclar la sal, el ajo en polvo y el sazonador italiano; luego espolvorear sobre las papas.
4. Poner las papas en el pyrex y hornear por 25-35 minutos. 

Papas horneadas con ajo y queso parmesano

¿A quién no le gustan un papas fritas? Crujientes por fuera y suaves por dentro. Se pueden convertir fácilmente en una adicción. Porque además las benditas papas fritas van con todo lo que uno se quiera comer: desde un casado hasta esa gente que come papa fritas con el helado de McDonald's.

Pero estos días ese asunto de la dieta se ha puesto muy de moda, entonces he aquí una solución más saludable para los amantes de las papas fritas. El resultado final, son unas papas tostaditas y llenas de sabor, con un aderezo de queso azul y culantro picado, es como tener el cielo en el paladar.

Ingredientes:

2 cucharaditas de polvo de ajo
3 papas grandes
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de sal
4 cucharas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Pre calentar el horno. Y ligeramente engrasar y enharinar un molde tipo pyrex.
2. Colocar los pedazos de papa en un tazón grande y echar el aceite de oliva sobre las papas; asegurarse que el aceite quede en todas las papas. 
3. En otro recipiente aparte mezclar la sal, el ajo en polvo y el sazonador italiano; luego espolvorear sobre las papas.
4. Poner las papas en el pyrex y hornear por 25-35 minutos. 

Papas horneadas con ajo y queso parmesano

¿A quién no le gustan un papas fritas? Crujientes por fuera y suaves por dentro. Se pueden convertir fácilmente en una adicción. Porque además las benditas papas fritas van con todo lo que uno se quiera comer: desde un casado hasta esa gente que come papa fritas con el helado de McDonald's.

Pero estos días ese asunto de la dieta se ha puesto muy de moda, entonces he aquí una solución más saludable para los amantes de las papas fritas. El resultado final, son unas papas tostaditas y llenas de sabor, con un aderezo de queso azul y culantro picado, es como tener el cielo en el paladar.

Ingredientes:

2 cucharaditas de polvo de ajo
3 papas grandes
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de sal
4 cucharas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Pre calentar el horno. Y ligeramente engrasar y enharinar un molde tipo pyrex.
2. Colocar los pedazos de papa en un tazón grande y echar el aceite de oliva sobre las papas; asegurarse que el aceite quede en todas las papas. 
3. En otro recipiente aparte mezclar la sal, el ajo en polvo y el sazonador italiano; luego espolvorear sobre las papas.
4. Poner las papas en el pyrex y hornear por 25-35 minutos. 

Papas horneadas con ajo y queso parmesano

¿A quién no le gustan un papas fritas? Crujientes por fuera y suaves por dentro. Se pueden convertir fácilmente en una adicción. Porque además las benditas papas fritas van con todo lo que uno se quiera comer: desde un casado hasta esa gente que come papa fritas con el helado de McDonald's.

Pero estos días ese asunto de la dieta se ha puesto muy de moda, entonces he aquí una solución más saludable para los amantes de las papas fritas. El resultado final, son unas papas tostaditas y llenas de sabor, con un aderezo de queso azul y culantro picado, es como tener el cielo en el paladar.

Ingredientes:

2 cucharaditas de polvo de ajo
3 papas grandes
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de sal
4 cucharas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Pre calentar el horno. Y ligeramente engrasar y enharinar un molde tipo pyrex.
2. Colocar los pedazos de papa en un tazón grande y echar el aceite de oliva sobre las papas; asegurarse que el aceite quede en todas las papas. 
3. En otro recipiente aparte mezclar la sal, el ajo en polvo y el sazonador italiano; luego espolvorear sobre las papas.
4. Poner las papas en el pyrex y hornear por 25-35 minutos. 

Papas horneadas con ajo y queso parmesano

¿A quién no le gustan un papas fritas? Crujientes por fuera y suaves por dentro. Se pueden convertir fácilmente en una adicción. Porque además las benditas papas fritas van con todo lo que uno se quiera comer: desde un casado hasta esa gente que come papa fritas con el helado de McDonald's.

Pero estos días ese asunto de la dieta se ha puesto muy de moda, entonces he aquí una solución más saludable para los amantes de las papas fritas. El resultado final, son unas papas tostaditas y llenas de sabor, con un aderezo de queso azul y culantro picado, es como tener el cielo en el paladar.

Ingredientes:

2 cucharaditas de polvo de ajo
3 papas grandes
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de sal
4 cucharas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Pre calentar el horno. Y ligeramente engrasar y enharinar un molde tipo pyrex.
2. Colocar los pedazos de papa en un tazón grande y echar el aceite de oliva sobre las papas; asegurarse que el aceite quede en todas las papas. 
3. En otro recipiente aparte mezclar la sal, el ajo en polvo y el sazonador italiano; luego espolvorear sobre las papas.
4. Poner las papas en el pyrex y hornear por 25-35 minutos. 

Queso +Tocineta = ¿Pan?

Ya sea para un almuerzo rápido o como una  boquita barata, este pan es como dicen: ''salva tandas''. Para alguien como yo, que no puede cocinar a menos que sea con receta, esto es súper fácil de hacer. 

La receta original contiene olivas , pero es opcional. A mi no me gustan, así que no las incluiré 

Ingredientes:

5 oz de vino blanco
3 1/3 oz de de aceite de oliva
4 huevos
1/2  cucharadita de sal
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
150g de queso cheddar o queso suizo granulado
1 cebolla grande
3 1/2 de tocineta
200g de jamón pre cocido
2 cucharadas de culantro

Preparación:

1. En un tazón mezclar el vino, el aceite, huevos y la sal.
2. En un tazón aparte, mezclar la harina y el polvo de hornear; y poco a poco mezclar con la mezcla preparada anteriormente.
3. Picar la cebolla finamente y saltearla en aceite de oliva; añadir la tocineta y cocinar por unos minutos. Quitar del fuego y escurrir la grasa.
4. Picar el jamón y el culantro. Añadir todos los ingredientes y el queso a la mezcla del paso número 2 y mezclar.
5. Poner la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Y hornear por 1 hora a 180 C°.

¡Y LISTO!

Dedos de pescado del Puerto

Una vez al año mi mamá organiza una vez al año un pequeño viaje de fin de semana, nos íbamos después de clases los viernes y llegábamos a las 6 de la tarde. Esa noche comíamos frente al mar en la azotea de un pequeño hotel en la costa, muy temprano nos acostábamos porque sabíamos que el día siguiente iba a estar lleno de aventuras.

Más o menos a las 6 de la mañana nos levantábamos a desayunar y nos encaminábamos a nuestra primera parada: el acuario.  Más o menos a mediodía nos comíamos en una pequeña soda cerca de la playa y todos los años comía exactamente lo mismo: dedos de pescado. Acompañado de papas fritas y  frío refresco, compartiendo con mi familia y esos recuerdos aún siguen conmigo igual que el recuerdo de los dedos de pescado empanizado y más que un recuerdo aprendí hacerlos para mantener esas memorias conmigo en el sabor.

¿Cuáles platillos te traen más memorias?

Ingredientes:

1 kg de filete de corvina en trozos

1/2 taza de vino blanco

Jugos de 2 limones

1 taza de polvo de pan

1 sobre de consomé de verduras

½ taza de harina

2 huevos batidos ligeramente

Aceite para freír

Salsa:

1 taza de mayonesa

1 lata de crema de leche

12 alcaparras en trozos

1/4 taza de pepinos encurtidos (dulce)

1/4 de taza de cebolla finamente cortada

Mezclar todos los ingredientes y refrigerar  hasta el  momento de servir.

Preparación:

1. Marinar la corvina con los dos primero ingredientes desde  la noche anterior.

2. Escurrir un poco los trozos de corvina, pasar por la harina, sumergir en los  huevos y luego apanar con el polvo de pan previamente mezclado con el consomé

3. Freíren aceite bien caliente hasta dorar ligeramente y escurrir. Servir acompañado de la salsa preparada.