Ensalada Navideña de Manzana con Piña y Nuez

Deliciosa ensalada dulce para acompañar todos los platos de la cena de Navidad. Preparada a base de manzana, piña y nuez. Este tradicional platillo es perfecto para compartir y celebrar en estas fiestas  en compañía de tus seres queridos.

Ingredientes: 

• 8 piezas de manzana golden sin cáscara

Agrega la nuez molida

Agrega medio litro de crema, la mitad del almíbar de la lata de piña y la leche condensada para que no quede muy líquido.

Revuelve todo hasta que se logre una mezcla uniforme.

Preparación:

1. Corta todas las manzanas en cuadritos, luego corta en triángulos la piña y mezclalos en un tazón grande.

2. Agrega la nuez molida y las pasitas.

3. Agrega medio litro de crema, la mitad del almíbar de la lata de piña y la leche condensada para que no quede muy líquido.

4. Revuelve todo hasta que se logre una mezcla uniforme.

Coco y mango: nuevos sabores para el pollo

A veces ocupamos una mezcla deliciosos y nuevos sabores para preparar un delicioso pollo, 
y esta nueva receta va a cambiar  tu vida como cambió la mía. 
El pollo es fácil de mezclar y dar vida con nuevos sabores. En este caso: coco y mango.

Ingredientes:

Pollo al coco:

• 8 filetes de pollo o 8 tiras de pechuga de pollo (600 gr aprox.)
• 2 huevos
• 1 taza coco rallado (coco seco), picado finamente
• ¼ taza fécula de maíz (maicena) o harina de trigo
• Sal y pimienta, al gusto
• Aceite para dorar, el necesario
• 
  

Salsa de mango al chipotle:

• ½ taza mango picado y pelado
• 2 cucharadas agua natural
• ½ cucharada o al gusto de chile chipotle adobado
• Miel de abeja o endulzante al gusto

                                  Preparación:

1. Bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Sazona el pollo con sal y pimienta por todos lados.

3. Cubre muy bien con la maicena.

4. Pasa por el huevo hasta que todo quede bien cubierto. 

5. Pasa al plato con el coco y cubre por completo.

6. Repite lo mismo con todos los filetes hasta que cubras todos.

7. Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto, una vez caliente dora los filetes por 

3 minutos aproximado hasta que el pollo esté bien cocido y el coco se haya dorado.

8. Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

9. Para la salsa de mango licua el mango con el agua, chipotle, sal y pimienta al gusto. 

Nota: Si lo prefieres más dulce (depende de la madurez del mango), agrega un poco de miel 

de abeja o tu endulzante favorito al gusto.

Pollo en salsa de hongos y tocino

A veces lo más tedioso de cocinar es lavar platos, ollas y sartenes que se usan para cocinar; este pollo en salsa de hongos y tocino, no solo es delicioso pero también se puede cocinar en un mismo sartén. Con 6 simples ingredientes y 3 pasos simples podrás cocinar un platillo para 4 personas que se chuparán los dedos al finalizar la comida.


Ingredientes:

6 rebanadas de tocino picado
4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
1 cucharaditas de sal
2 tazas de hongos
1/4 de taza de vino blanco (opcional)
1 taza de crema dulce


Preparación:

1. En un sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado. Reserva y retira el exceso de grasa. Ahí mismo sella las pechugas a fuego alto por ambos lados y sazona con sal. Retirar del fuego.

2. En el mismo sartén cocina los hongos hasta que estén tiernitos. Añade el vino blanco y cociná unos minutos.

3. Regresá las pechugas al sartén e incorporá la crema para batir y el tocino. Cocina por 5 minutos a fuego bajo hasta que espese. Sirva con ensalada.

Pollo con Coco de Puerto Viejo

Vivir en Costa Rica me da la oportunidad de tener una riqueza cultural e histórica que muchos desean. La riqueza cultural de nuestro país nos permite tener diversos sabores, costumbres y sonidos  a lo largo y ancho de nuestro hermoso país. Una de las culturas más sabrosas es la caribeña, donde la mezcla de lo dulce con lo salado hace volar nuestra imaginación; asombrado a nuestro paladar. Hace 5 meses fui de viaje con mi mamá a Puerto Viejo y descubrí esta deliciosa receta:

Ingredientes:

1 pollo entero en trozos.
2 sobres de consomé de pollo
pimienta y sal al gusto
2 cdas de jugo de limón
1/8 cdta de nuez moscada
2 cebolla grandes en rojadas
4 tomates grandes maduros en rodajas
2 cdas. de culantro finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de coco
1 lata de crema de leche. 

Preparación:

1. Adobar el pollo con el consomé de pollo, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar mínimo 1 hora.

2. En una olla, colocar una capa de pollo, la mitad de la cebolla, del  tomate y del culantro. Terminar con el resto del pollo, de culantro y de los vegetales.

3. Bañar con el aceite de oliva mezclado con la leche de coco y cocer a fuego bajo tapado aproximadamente 30 minutos ó hasta que el pollo esté cocido.

4. Por último agregar la crema de leche revolviendo cuidadosamente. Servir de inmediato. 

Mayonesa de aguacate y cilantro

Mi mamá me enseñó que cada vez que alguien me invita a la casa de alguien más o a una fiesta siempre es respetuoso llevar algo para aportar. Lo fácil siempre es papitas o dips comerciales, pero  ¿qué tal si llevo algo diferente? Fui hace poco a la casa de una amiga y decidí llevar algo diferente y a todos les encantó como dip o como aderezo, súper fácil de hacer en solo paso. 

Ingredientes:

1/2  taza de mayonesa
1 aguacate maduro
1 manojo de cilantro, solo las hojas y ligeramente picadas
1 diente de ajo, machacado
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto

Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta obtener una salsa suave y cremosa.
2. La salsa se puede preparar de antemano y guardar hasta el momento de servir.