Tartaleta de frambuesas y chocolate

Estamos en final de semestre y la ansiedad llega un nivel que supera cualquier medición clínica existente. Y con la ansiedad llega ese impulso de querer comer y por alguna razón nunca es un impulso para hacer ejercicio. Así que el otro día quería comer algo rico, y claro en mi casa TODO es light así que me tuve que conformar con ver recetas y antojarme de todo lo que no puedo comer. En tendré las recetas que encontré fue esta deliciosa tartaleta.

Ingredientes:

(Masa quebrada de cacao):

200 g de harina

40 g de cacao puro en polvo

1 pizca de sal

80 g de azúcar

150 g de mantequilla fría cortada en cuadritos

(Crema de chocolate blanco y queso crema):

400 g de chocolate blanco 

200 ml de nata

100 g de mantequilla

4 cucharadas de queso crema

Decoración:

1 taza de frambuesas.

Preparación: 

1. Empezando con la masa quebrada; en un bol amplio, ponemos los ingredientes secos (la harina, cacao y sal), los mezclamos. Añadimos la mantequilla fría en cuadritos. Con los dedos, vamos a frotar los ingredientes para unirlos formando migas. Para que la masa quede crujiente deben de quedar pedacitos de mantequilla sin deshacer. Introducimos la masa al refrigerador por un hora.

2. Sacamos a masa  del refrigerador, y la colocamos en la basa y lados del molde, presionando par que la masa se adhiera. Mientras precalentamos el horno por 15 minutos, situamos la masa en el refrigerador; horneamos la masa por 25 y dejamos que se enfrie.

3. Prepararemos ahora el relleno. Ponemos la nata en una olla y llevamos a ebullión. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate quebrado y la mantequilla. Esperamos unos minutos, y mezclamos de manera envolvente hasta obtener una crema. Añadimos el queso crema a temperatura ambiente, y mezclamos de manera envolvente hasta que sea una mezcla homogénea.  

4. Finalmente vertemos sobre la base que habíamos reservados y llevamos a el refrigerador hasta que se haya endurecido.

5. En el momento de servir, decoramos la parte superior con las frambuesas. 

Carlota a,b,c...1,2, 3...

Hace frío y todas las tardes llueve, hay que hacer café y a veces no hay tiempo para hacer algo para acompañar el café. Está Carlorta es TAN fácil de hacer como decír A,B,C...1, 2, 3. Les dejo una pequeña receta para que disfruten al pegajoso ritmo de esta canción:

Ingredientes:

400 ml de almíbar simple
La piel de un limón
Una rama de canela
9 g de gelatina sin sabor
675 g de puré de melocotón
225 g de azúcar
Una pizca de sal
Un chorrito de jugo de limón
300 ml de crema montada
50 bizcochos de huevo
459 g de cerezas deshuesadas
3 o 4 nectarinas en tajadas finas para decorar
Mermelada de melocotón para dar brillo.

Preparación:

1. Hacemos a fuego muy bajo el almíbar simple el día antes, añadiéndole la piel de limón y la canela. Dejamos que se enfriar. 

2. Al día siguiente forramos con papel film los bordes y el fondo de un molde de 23 cm de diámetro y 9 1/2 de alto, y reservamos. 

3. Hacemos la mezcla de la gelatina en agua fría,el puré de melocotones con el azúcar, la pizca de sal y el chorrito de jugo de limón en una olla, y llevamos a ebullición.  Retiramos del fuego inmediatamente y dejamos que temple, pero sin que cuaje.


4. Mezclamos la nata montada de forma envolvente con el puré para hacer  una crema de melocotones. 

5. Pasamos los bizcochos por el almíbar, pero sin que se humedezcan demasiado.

6. Forramos el interior y  el fondo del molde con los bizcochos remojados

7. Ponemos unos 150 g de cerezas en el fondo y cubrimos con una tercera parte de la crema de melocotón.

8. Cubrimos con bizcochos remojados en almíbar y repetimos el relleno de crema, cerezas y bizcochos hasta terminar el molde. La última capa debe ser de bizcochos. 

9. Cubrimos con papel film  y metemos en la nevera al menos durante 8 horas, mejor 24 horas.

10. Cuando vayamos a servir la Carlota la desmoldamos y la decoramos la superficie con las nectarinas en forma de espiral y pinceladas de mermelada para darle brillo. 

Dulce Mango

Nunca he vivido en la cuidad y tampoco lo deseo, muchos sueñan vivir en las metrópolis del mundo; yo sueño con despertar y ver las montañas y lagos a la lejanía. Poder dormir con los sonidos de las naturaleza a mi alrededor, porque a eso es lo que estoy acostumbrada y no a la vida sin fin de la ciudad.
Siempre he estado rodeada de naturaleza. Sé lo que es despertar a las 5:30am y caminar descalza en el césped mojado por el rocío, jugar entre los pastizales, correr y brincar por todo lado haciendo bulla sin tener que preocuparse por despertar a los vecinos o que me manden a callar. Se lo que es trepar a los árboles y tener astillas en las manos, volverme una experta catadora de frutas de mi patio. Comer jocotes con sal, tener cuidado que el jugo del marañon no caiga en la camisa porque mancha, tener aliento de nance por 3 días seguidos y bajar mangos a pedradas y comérselos a mordiscos sintiendo los jugos que se deslizan por mis brazos hasta gotear por mis codos.

Mi niñez fue lo mejor y cuando crecí mi amor por el mango no paró y encontré nuevas y mejores maneras,  les comparto una receta de cheesecake de mango súper rico y  fácil de hacer. 

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de galletas Graham molida
1/3 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de leche condensada 
1/2 taza de dulce de leche
1 paquete (225 gr.) de queso crema, a temperatura ambiente
2 sobres (7 gr. cada una) de gelatina sin sabor
1/4 taza más 2 cucharadas de agua hirviendo
1 y 1/2 tazas de puré de mango 

Preparación:

1. Engrasar un molde de unos 22cm.
2. Combinar las galletas Graham y la mantequilla derretida en un bol pequeño. Colocar la mezcla en el fondo del molde preparado y presionar. Refrigerar por 15 minutos.
3. Batir la leche condensada, el dulce de leche y el queso crema en un bol grande hasta que esté suave. Reservar.
4. Mezclar 1 sobre de gelatina y ¼ taza de agua hirviendo hasta que la gelatina se haya disuelto por completo (aproximadamente 3-4 minutos).
5. Inmediatamente añadir la gelatina a la mezcla de queso crema y batir con una batidora hasta que esté bien combinado.
6. Verter en el molde sobre la base de galletas y suavizar la superficie. Refrigerar por 1 hora o hasta que haya cuajado.
7. Mezclar el sobre de gelatina restante con las 2 cucharadas de agua hirviendo restantes, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo (aproximadamente 3-4 minutos).
8. Añadir inmediatamente al puré de mango y batir con la batidora hasta que se haya combinado del todo. Verter sobre el cheesecake y suavizar la superficie.
9. Refrigerar por 1 hora o hasta que haya cuajado. Decorar con rodajas de mango encima del cheesecake.