Queso +Tocineta = ¿Pan?

Ya sea para un almuerzo rápido o como una  boquita barata, este pan es como dicen: ''salva tandas''. Para alguien como yo, que no puede cocinar a menos que sea con receta, esto es súper fácil de hacer. 

La receta original contiene olivas , pero es opcional. A mi no me gustan, así que no las incluiré 

Ingredientes:

5 oz de vino blanco
3 1/3 oz de de aceite de oliva
4 huevos
1/2  cucharadita de sal
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
150g de queso cheddar o queso suizo granulado
1 cebolla grande
3 1/2 de tocineta
200g de jamón pre cocido
2 cucharadas de culantro

Preparación:

1. En un tazón mezclar el vino, el aceite, huevos y la sal.
2. En un tazón aparte, mezclar la harina y el polvo de hornear; y poco a poco mezclar con la mezcla preparada anteriormente.
3. Picar la cebolla finamente y saltearla en aceite de oliva; añadir la tocineta y cocinar por unos minutos. Quitar del fuego y escurrir la grasa.
4. Picar el jamón y el culantro. Añadir todos los ingredientes y el queso a la mezcla del paso número 2 y mezclar.
5. Poner la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Y hornear por 1 hora a 180 C°.

¡Y LISTO!

Pollo con Coco de Puerto Viejo

Vivir en Costa Rica me da la oportunidad de tener una riqueza cultural e histórica que muchos desean. La riqueza cultural de nuestro país nos permite tener diversos sabores, costumbres y sonidos  a lo largo y ancho de nuestro hermoso país. Una de las culturas más sabrosas es la caribeña, donde la mezcla de lo dulce con lo salado hace volar nuestra imaginación; asombrado a nuestro paladar. Hace 5 meses fui de viaje con mi mamá a Puerto Viejo y descubrí esta deliciosa receta:

Ingredientes:

1 pollo entero en trozos.
2 sobres de consomé de pollo
pimienta y sal al gusto
2 cdas de jugo de limón
1/8 cdta de nuez moscada
2 cebolla grandes en rojadas
4 tomates grandes maduros en rodajas
2 cdas. de culantro finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de coco
1 lata de crema de leche. 

Preparación:

1. Adobar el pollo con el consomé de pollo, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar mínimo 1 hora.

2. En una olla, colocar una capa de pollo, la mitad de la cebolla, del  tomate y del culantro. Terminar con el resto del pollo, de culantro y de los vegetales.

3. Bañar con el aceite de oliva mezclado con la leche de coco y cocer a fuego bajo tapado aproximadamente 30 minutos ó hasta que el pollo esté cocido.

4. Por último agregar la crema de leche revolviendo cuidadosamente. Servir de inmediato. 

Pollo con Sabor Salvaje

El limón es lo mejor, es bueno para la salud y para dar sabor a los platillos. Desde ensaladas hasta sopas, el limón da un sabor diferente y delicioso. Mi mamá no le gusta el limón en la comida porque dice que le quita el sabor y creo que puede tener razón si se emplea de la forma equivocada. 
Por otro lado el pollo es saludable al ser una carne blanca y blanda con muchísima proteína, y que mejor idea para un almuerzo en familia que un pollo al limón. Un sabor diferente para compartir nuestras habilidades culinarias en 3 sencillos pasos.

Ingredientes: 

1 cebolla pelada y cortada en trozos
6 dientes de ajos triturados
1/2 taza de perejil picado
1 cda de culantro
1 cda de orégano seco
tomillo al gusto
3/4 taza de jugo de limón  
2 sobres de consomé de verduras
1 taza de miel
2 cdas de aceite de oliva
pimienta al gusto
6 muslos de pollo enteros

Preparación:

1. Mezclar en la licuadora todos los ingredientes menos el pollo.
2. Adobar con esta mezcla el pollo durante 2-3 horas.
3. Colocar en un pirex a 350F por 25 minutos o hasta que se dore. Servir enseguida. 

Carnes familiares

En mi casa tenemos la costumbre que todos los domingo se almuerza en familia. Desde el sábado se decide que vamos a comer, el domingo en tipo 10 de la mañana comenzamos a cocinar y preparar la mesa. Normalmente la cocina la hacemos entre los 3 (mi mamá, hermano y yo). Aquí todos comemos de todo, sin restricciones y siempre se vale repetir. 

A veces hay postre, otras veces no. Sin embargo lo que realmente vale la pena es ese tiempo de calidad que mi pequeña familia comparte haciendo algo que nos encanta: cocinar. Pero cocinar rico, nada de comida pre-calentada o congelada, ni una pizza comercial que la trae un desconocido a mi casa. Es cocinar de verdad, con amor. Ese es el verdadero ingrediente que da el sabor. 
Eso sí, además de rico nos gusta comer un montón, unos de mis platillos favoritos es: lomito a la pimienta


Y todo lo que se ocupa es:

Ingredientes:

6 rebanadas de lomito de res

3 cdas de jugo sazonador

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Salsa:

3 cdas de mantequilla

1/2  taza de agua

3 cubitos de consomé de pollo

2 cdas de pimienta en grano

3 cdas de harina

1 1/4 de leche

Preparación:

1. Sazonar la carne con la sal y pimienta. Freír en el aceite caliente hasta que se dore por ambos lados y reservar.

2. Aparte, en una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla, agregar la harina y el agua caliente poco a poco. Hervir removiendo constantemente.

3. Incorporar los cubitos de consomé de pollo, la pimienta y por último la leche. Cocer hasta que se espese.

4. Cubrir los filetes con la salsa.

Paste del ricotta y espinacas

Exquisito y liviano son dos perfectas palabras para describir este platillo que incluso sirve para una cena ligera. El queso ricotta contiene muy poca grasa y puede ser utilizado en pan o en un tortilla, incluso para una lasagna. Al tener tan poca grasa el pastel se vuelve liviano y perfecto para disfrutar en compañía. 

Ingredientes

Pasta:
6 onzas de mantequilla
5 onzas de queso crema
2  yemas de huevo
2 1/2 taza de harina 
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina

Relleno: 
2 onzas de mantequilla
1 cebolla grande picada en cuadritos
4 rollos de espinaca (solo las hojas)
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de queso ricotta
1 taza de queso mozzarella
3/4 de queso parmesano
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 . Mezcle los primeros 5 ingredientes de la pasta. Forme una borona pareja. Amase apenas a unir los ingredientes en una pasta rugosa. Refrigere por una hora.
Saltee la cebolla en la mantequilla. Condimente y agregue el vino blanco, las hojas de espinaca y deje que se suavicen y evapore totalmente el líquido que soltaron. Deje enfriar un poco. Mezcle los quesos, agregue los huevos y la mezcla de espinacas.
2. Estire la pasta al tamaño del pirex que va usar, ponga la cucharada de harina en el fondo. 
3. Coloque el relleno sobre la pasta y hornee aprox. 40 minutos en 350F. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.

Lasagna de espinaca

La comida italiana es mi comida favorita sin duda y la lasagna no se queda fuera de la lista de los mejores platillos. 


Ingredientes:

454g de espinaca congeladas
1 sobre de crema de espárragos 
sal al gusto
1/4 taza de agua
1 lata de crema de leche
6  hojas de  lasagna pre-cocidas 
queso parmesano al gusto
6 rebanadas de queso mozzarella 

Salsa:

1 1 /2  taza de leche
1 1/2 cda.  de fécula de maíz
2 cdas.  de cebolla rallada
1 cda. de mantequilla
sal y pimienta al gusto.

Preparación de Salsa:

Licuar todos los ingredientes y cocer  hasta que espese y reservar. 

Preparación:

1. Descongelar las espinacas a fuego lento. Una vez sueltas, agregar la crema de espárragos y el agua  y cocinar por 10 minutos. Agregarla crema de leche y cocinar por  2 minutos más. Dividir la mezcla en tres partes iguales.

2. Aparte, en un pirex, colocar la tercera parte  de las espinacas, rebanadas de queso mozzarella, 3 hojas  de lasagna y queso parmesano al gusto.

3. Repetir el procedimiento anterior y terminar con una capa de espinacas y  queso parmesano. Cubrir con la salsa y llevar al horno pre-calentado a 350F por 15 minutos. Servir. 

Pollo a la Mostaza

Este pollo es súper fácil de hacer, no se ocupan demasiado materiales y puede ser un delicioso acompañamiento para un arroz blanco de almuerzo o cena.

                                                      

 Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel (cortasas en trozos de 3cm, condimentadas con pimienta, sal, ajo y 1 onza de margarina derretida)
2 cebollas medianas en rodajas
1 ó 1 1/2 de caldo de pollo
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:

Tome una o dos cucharadas de aceite y póngalas en un sartén. Cuando este humeante ponga las piezas de pollo a que se doren. No las ponga todas porque se sudan. Fríalas de tres en tres o de cuatro en cuatro. 
NO cocine el pollo: solo dele color dorado. Vaya sacando las piezas doradias y poniendolas aparte. Cuando termine este proceso, ponga  las cebollas en ese mismo sartén. Vuelva poner el pollo junto con las cebollas.
Espolvoree la harina y siga dorando; luego agregue la mostaza en polvo, la mostaza Dijon y el caldo de pollo.  Se va hacer una salsa y rectifique los sabores.
Tape y cocine por 5 minutos. 

Chilli con carne de mi mamá/ Momma's Chilli

Creo que todos los hij@s del mundo han dicho que no hay comida que se compara con la de la mamá. Mi mamá es una mujer trabajadora de su propia empresa y además da clases en la universidad, entonces ella no es la que cocina en mi casa, ni es la que limpia o la que lava la ropa. Pero cuando mi mamá cocina, COCINA EN SERIO. 

La verdad es que no importa lo que hagan las mamás no hay comida como la de ellas, y siempre pero SIEMPRE se va ser así hasta el día del juicio final. Y sin dudarlo uno de los mejores platillos que hace mi mamá es el chilli con carne,  ¡es un ollón! Y lo hace sudar a uno como si acabará de correr una maratón al mediodía, no hay nada como comenzar a oler la carne molida sofriéndose con todos los olores, ¡OH POR DIOS QUE COSA MÁS DELICIOSA! 
 

Ingredientes:

1 sobre de Sopa de cola de res MAGGI
1 lata de salsa de tomate ranchera
1  tazas de tomate cortado en trocitos
2 hojas de culantro
2 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de perejil
1 cebolla mediana en trocitos
1 libra (454 g) de carne molida
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 1/2 latas de frijoles rojos (Kidney beans) de 432 g


Preparación:

1. Sofreír la carne molida con el ajo, el culantro, perejil, cebolla y tomate.
2. Agregar la salsa de tomate ranchera, los frijoles y el comino y continuar la cocción por 20 minutos.
3. Aparte, disolver la Sopa de cola de res MAGGI en 2 tazas de agua y coser hasta que se espese. Incorporar a la carne y cocer 5 minutos más y servir de inmediato. 


Mi recomendación de hoy en literatura es La ladrona de libros. Yo sé que hay película, pero este libro toca temas que llegan al corazón de muchas maneras. Yo lloré amargamente, literalmente tenía que parar para llorar porque no podía seguir leyendo. 



Sin duda vale la pena leerlo