Cena Navideña: Papas a la Crema de Hongos

Una tradición navideña en mi familia es poner las luces, árbol de navidad y decorar la casa en la noche del 1 de Diciembre. Con música navideña y chocolate caliente con galletas decoramos la casa planeando lo que haremos el 24 y 25 de diciembre, por 19 años íbamos a pasar con la familia de mi mamá, pero poco a poco nos dejamos de sentir cómodo yendo tan lejos cuando podíamos pasar la Navidad entre nosotros 3.

En mi pequeña familia nos encanta comer mucha comida pero rica, no cocinamos lo tradicional para esta fechas. Uno de los platillos que preparamos son las papas con cremas de hongos, no voy a mentir es un patillo un poco elaborado pero vale la pena totalmente. Es riquísimo y con unas costillas de cerdo con salsa barbacoa saben aún mejor y tener a la familia para compartir la cena da el mejor sabor.

Ingredientes:

5 papas cocidas con cáscara y partidas a la mitad

Salsa:

1 taza de hongos en mitades

2 cdas de cebolla finamente picada

1 sobre de crema de hongos

1 cda de mantequilla  

4 rebanas de queso mozzarella

1 1/2 taza de leche evaporada

1 1/2 taza de agua

1 cdta de perejil

Preparación:

1. Sofreír los 2 primeros ingredientes de la salsa en la mantequilla por 2 minutos.

2. Agregar los demás ingredientes de la salsa y cocinar hasta que espese.

3. Bañar las papas con la salsa preparada y servir de inmediato

Ponche Casero

Personalmente para estos calores la mejor bebida refrescante es el ponche y no cualquier ponche sino el ponche de mi abuela paterna. Esta mujer tuvo 24 hijos y sus habilidades de cocinera iba mejorando cada vez más con cada hijo y nieto que tuvo. Esta mujer murió hasta los 98 años, era una guerrera y tuve la oportunidad varias veces de probar el ponche casero junto con mis primos (muchos primos) y mi hermano cuando íbamos a visitar a la familia. Lo mejor era que estuviera de un día para otro y con un montón de hielo sentados en una banca para no chorrearnos.

Ingredientes:

1 taza de sustituto de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz con vainilla
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 astillas de canela
3 clavos de olor
7 yemas de huevo
3 tazas de leche
1 taza de leche evaporada

Preparación:

1. En un tazón, mezclar la fécula de maíz , los olores y el sustituto de azúcar, reservar.
2. En otro tazón batir las yemas y agregar la mezcla de fécula de maíz, agregar las leches  y mezclar bien. Después pasar esta mezcla a una olla y cocinar a fuego lento hasta que hierva, retirar del fuego. 
3. Poner a enfriar y servir.