Masa base multiusos

Lo más importante es la base, y eso es un concepto que tanto en repostería como en la vida, es cierto. No puede ser muy suave ni muy dura. Debe ser perfecta. Y sinceramente es  mi parte preferida de los pies.

Nota: Esta masa sirve para tartas, pies o galletas.

Ingredientes: 

• 350 gr de harina
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación: 

1. En un tazón grande, agregue la mantequilla con la harina rápidamente con los dedos, por lo que no se caliente demasiado mantequilla. Cuando los dos elementos estén bien mezclados, formando precisamente una "arena", añade el azúcar, la ralladura de limón rallado (o vainilla), la sal y los huevos previamente batido. Agitar rápidamente la compactar, para formar una superficie lisa y homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora antes de usar.

Cheesecake Diferente.

La única relación amorosa estable en mi vida es con el refrigerador y con este cheesecake se vuelve aún mejor. Delicioso y esponjoso, perfecto para una tarde té o café. 



Ingredientes:

60 gr de harina
20 gr de maicena
100 ml de leche
250 gr de queso crema
1440 gr de azúcar 
7 gotas de jugo de limón
6 huevos
50 gr de mantequilla

Preparación:

1. En una olla al baño maría mezclamos la mantequilla, el queso crema y la leche hasta formar una crema. Dejamos enfriar. Una vez fría, a esta mezcla le añadimos harina tamizada. A continuación las yemas del huevo y por último las gotas de limón.

2. Batimos las claras con una pizca de sal. Cuando estén a medio batir añadimos la azúcar y terminamos de batir, obteniendo un merenje. Mezclamos ambas mezclas con movimientos envolventes.

3. Engrasamos el molde, vertemos la masa y horneamos -al baño maría-  a 160°  durante 70 minutos.

Dulce Mango

Nunca he vivido en la cuidad y tampoco lo deseo, muchos sueñan vivir en las metrópolis del mundo; yo sueño con despertar y ver las montañas y lagos a la lejanía. Poder dormir con los sonidos de las naturaleza a mi alrededor, porque a eso es lo que estoy acostumbrada y no a la vida sin fin de la ciudad.
Siempre he estado rodeada de naturaleza. Sé lo que es despertar a las 5:30am y caminar descalza en el césped mojado por el rocío, jugar entre los pastizales, correr y brincar por todo lado haciendo bulla sin tener que preocuparse por despertar a los vecinos o que me manden a callar. Se lo que es trepar a los árboles y tener astillas en las manos, volverme una experta catadora de frutas de mi patio. Comer jocotes con sal, tener cuidado que el jugo del marañon no caiga en la camisa porque mancha, tener aliento de nance por 3 días seguidos y bajar mangos a pedradas y comérselos a mordiscos sintiendo los jugos que se deslizan por mis brazos hasta gotear por mis codos.

Mi niñez fue lo mejor y cuando crecí mi amor por el mango no paró y encontré nuevas y mejores maneras,  les comparto una receta de cheesecake de mango súper rico y  fácil de hacer. 

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de galletas Graham molida
1/3 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de leche condensada 
1/2 taza de dulce de leche
1 paquete (225 gr.) de queso crema, a temperatura ambiente
2 sobres (7 gr. cada una) de gelatina sin sabor
1/4 taza más 2 cucharadas de agua hirviendo
1 y 1/2 tazas de puré de mango 

Preparación:

1. Engrasar un molde de unos 22cm.
2. Combinar las galletas Graham y la mantequilla derretida en un bol pequeño. Colocar la mezcla en el fondo del molde preparado y presionar. Refrigerar por 15 minutos.
3. Batir la leche condensada, el dulce de leche y el queso crema en un bol grande hasta que esté suave. Reservar.
4. Mezclar 1 sobre de gelatina y ¼ taza de agua hirviendo hasta que la gelatina se haya disuelto por completo (aproximadamente 3-4 minutos).
5. Inmediatamente añadir la gelatina a la mezcla de queso crema y batir con una batidora hasta que esté bien combinado.
6. Verter en el molde sobre la base de galletas y suavizar la superficie. Refrigerar por 1 hora o hasta que haya cuajado.
7. Mezclar el sobre de gelatina restante con las 2 cucharadas de agua hirviendo restantes, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo (aproximadamente 3-4 minutos).
8. Añadir inmediatamente al puré de mango y batir con la batidora hasta que se haya combinado del todo. Verter sobre el cheesecake y suavizar la superficie.
9. Refrigerar por 1 hora o hasta que haya cuajado. Decorar con rodajas de mango encima del cheesecake.

Galletas de mantequilla y nueces

Últimamente han habido deliciosas lluvias para dormir una pequeña siesta en la tarde y tomar café, así que les comparto la receta de una galleta simples pero ricas para acompañar estas deliciosas tardes.

Ingredientes:

1 taza de nueces molidas

3/4 de taza de azúcar

8 oz mantequilla suave a temperatura ambiente

1 cucharada de vainilla

2 y 1/2 taza de harina

Preparación:

Mezclar todo en una batidora hasta que se forme una pasta y formar una bola.

Amasar la pasta y hacer bolitas como de una pulgada y hornear por 18 minutos a 350F

Cuando estén con la orilla dorada sacarlas del horno. 

Helado de Vainilla Casero

Contános que otras recetas querés que comparta

Flan de Leche Condensada

Ah la leche condensada, es deliciosa. No importa en que parte del mundo estemos la leche condensada es un delicioso regalo del cielo para nuestros paladares, razón por la cual probablemente también se creó: El Flan de Leche Condensada

Ingredientes:

1 lata de leche condensada 
1 lata de agua (la misma de la leche condensada)
6 huevos
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 cucharaditas de vainilla 
1  cucharaditas de canela en polvo





Preparación: 

1.Vaciar la leche y la taza de agua, 3 huevos enteros y 3 yemas, media cucharadita de vainilla y la canela batiéndolo bien.
2. A parte se pone a dorar la taza de azúcar cuando esté caramelo, se le agrega 1/2 taza de agua caliente, se tapa y se deja derretir y mezclar hasta que este hecho borona, agregarle un cucharadita de mantequilla y bañar el molde. Se vacía la crema y poner a baño María hasta que se corte.
3. Se baten las 3 claras de huevo que sobran a punto de nieve, agregar 1/4 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de vainilla y adornar el flan. 

Tarta de queso de maracuyá

La mejor combinación de todas es el dulce con el ácido, y hace un tipo buscaba esta deliciosa receta de cheesecake de maracuyá porque simplemente es la mejor. Riquísima para un tarde soleada con amigos compartiendo café o para acurrucarse con la familia compartiendo una tarde de películas.

Ingredientes: 

300g de galleta María
125g de mantequilla
15g de gelatina sin sabor
500g de queso crema
1 lata de leche condensada
Jugo de 2 limones
200g de crema dulce batida
2 tazas de pulpa de maracuyá 
150ml de agua


Preparación:

1. En un tazón, colocar la galleta junto con la mantequilla y formar una pasta. 
2. Colocarla sobre el molde y refrigerar mientras prepara la crema.
3. Hidratar la gelatina con el agua y luego calentar 30 segundos en el microondas. Reservar.
4. Batir el queso crema con un batidor de globo hasta que esté suave. Incorporar la leche condensada y jugo de limón, continuar hasta mezclar bien. 
5. Incorpore la pulpa y la crema batida de forma envolvente y por último la gelatina temperada. Tratar de que los ingredientes estén bien incorporados. 
6. Colocar sobre la capa de galleta y refrigerar hasta cortar. 
7. Decorar con la salsa de maracuyá, crema batida y ralladura de limón

Pecanas tentación

Las pecanas son probablemente una de mis nueces favoritas e incluirlo en este postre hace maravillas, este postre es tan bueno que vale la pena romper la dieta por un día.  Mi consejo es: mejor hacerlo el mismo día que se va a servir porque ya que la pasta va a estar crujiente, pero después de como 2 días la pasa se suaviza. 


Ingredientes:

Pasta:

1 1/3 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
pizca de sal
3 a 4 cucharadas de agua de hielo

Relleno:

1 taza de sirope de maíz o glucosa
3/4 taza de azúcar 
3 onzas de chocolate amargo 
3 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal 
1 1/2 taza de pecanas
Salsa de caramelo
1 taza de azúcar
3/4  taza de azúcar
3/4 taza de glucosa 
1 taza de crema dulce
1 onza de mantequilla


Preparación:

Precaliente el horno.

1. Mezcle la harina con la sal. Pique la mantequlla hasta hacer boronas. Agregue agua poco a poco hasta unir la pasta. No la amase mucho. Envuévala en una bolsa plástica y refrigérela 30 minutos.

2. Coloque sirope de maíz y azúcar en una olla y revuelva constantemente hasta que hierva. Baje del fuego y agregue el chocolate y la mantequilla. Deje enfriar un poco. Estire la pasta. Colóquela sobre un molde para paste y púncela con un tenedor.

3.Una vez tibia la mezcla de relleno, agregue los huevos batiendo con el batidor de globo, la vainilla y la sal. Viértala sobre la concha y hornee durante 40 minutos, aproximadamente, hasta que la pasta se dore y el relleno se afirme.

4. En un olla alta y utilizando un fuego medio, coloque el azúcar y la glucosa de la salsa. Revuelva hasta derretir. Agregue crema dulce y deje hervir revolviendo de vez en cuando has que tome un color caramelo. Saque del fuego y agregue mantequilla, vainilla.