Pollo con Coco de Puerto Viejo

Vivir en Costa Rica me da la oportunidad de tener una riqueza cultural e histórica que muchos desean. La riqueza cultural de nuestro país nos permite tener diversos sabores, costumbres y sonidos  a lo largo y ancho de nuestro hermoso país. Una de las culturas más sabrosas es la caribeña, donde la mezcla de lo dulce con lo salado hace volar nuestra imaginación; asombrado a nuestro paladar. Hace 5 meses fui de viaje con mi mamá a Puerto Viejo y descubrí esta deliciosa receta:

Ingredientes:

1 pollo entero en trozos.
2 sobres de consomé de pollo
pimienta y sal al gusto
2 cdas de jugo de limón
1/8 cdta de nuez moscada
2 cebolla grandes en rojadas
4 tomates grandes maduros en rodajas
2 cdas. de culantro finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de coco
1 lata de crema de leche. 

Preparación:

1. Adobar el pollo con el consomé de pollo, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar mínimo 1 hora.

2. En una olla, colocar una capa de pollo, la mitad de la cebolla, del  tomate y del culantro. Terminar con el resto del pollo, de culantro y de los vegetales.

3. Bañar con el aceite de oliva mezclado con la leche de coco y cocer a fuego bajo tapado aproximadamente 30 minutos ó hasta que el pollo esté cocido.

4. Por último agregar la crema de leche revolviendo cuidadosamente. Servir de inmediato. 

Mayonesa de aguacate y cilantro

Mi mamá me enseñó que cada vez que alguien me invita a la casa de alguien más o a una fiesta siempre es respetuoso llevar algo para aportar. Lo fácil siempre es papitas o dips comerciales, pero  ¿qué tal si llevo algo diferente? Fui hace poco a la casa de una amiga y decidí llevar algo diferente y a todos les encantó como dip o como aderezo, súper fácil de hacer en solo paso. 

Ingredientes:

1/2  taza de mayonesa
1 aguacate maduro
1 manojo de cilantro, solo las hojas y ligeramente picadas
1 diente de ajo, machacado
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto

Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta obtener una salsa suave y cremosa.
2. La salsa se puede preparar de antemano y guardar hasta el momento de servir. 

Ponche Casero

Personalmente para estos calores la mejor bebida refrescante es el ponche y no cualquier ponche sino el ponche de mi abuela paterna. Esta mujer tuvo 24 hijos y sus habilidades de cocinera iba mejorando cada vez más con cada hijo y nieto que tuvo. Esta mujer murió hasta los 98 años, era una guerrera y tuve la oportunidad varias veces de probar el ponche casero junto con mis primos (muchos primos) y mi hermano cuando íbamos a visitar a la familia. Lo mejor era que estuviera de un día para otro y con un montón de hielo sentados en una banca para no chorrearnos.

Ingredientes:

1 taza de sustituto de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz con vainilla
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 astillas de canela
3 clavos de olor
7 yemas de huevo
3 tazas de leche
1 taza de leche evaporada

Preparación:

1. En un tazón, mezclar la fécula de maíz , los olores y el sustituto de azúcar, reservar.
2. En otro tazón batir las yemas y agregar la mezcla de fécula de maíz, agregar las leches  y mezclar bien. Después pasar esta mezcla a una olla y cocinar a fuego lento hasta que hierva, retirar del fuego. 
3. Poner a enfriar y servir.

Aros de Cebolla a la Cerveza

Se viene la final de la Liga de Campeones de la UEFA y como una buena fan del fútbol hoy voy compartir dos cosas que muchos agradecerán: una opción para boquitas (que incluye cerveza) y un link para ver el partido.

El primer video es un tutorial de como hacer aros de cebolla a la cerveza:




Y mi segundo regalo de hoy es que pueden ver el partido (u otros):

AQUÍ

Queque de galleta

Con leche o solas, primero la crema o de un solo mordisco, las Oreo definitivamente son una de mis galletas preferidas  y poder agregarlas a un postre lo hace mucho mejor. Les comparto la receta de queque de galleta, perfecta para compartir entre amigos o familiares. 

Ingredientes: 

2 barras de mantequilla
2 y 2/3 taza de harina
Una pizca de sal
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de esencia de almendras 
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
1 y 1/2 tazas de azúcar
1 taza de natilla
12 galletas Oreo picadas gruesas

Preparación:

Bata a cremar mantequilla y azúcar. Agregue huevos y esencias. Cierna  los ingredientes secos y altérnelos con la natilla. Coloque taza y media de la mezcla en el molde. Al resto agréguele la galleta y revuelva suavemente. Coloque en el molde y hornee aproximadamente una hora. Deje enfiar.

¿Cuáles problemas tenemos los lectores?

Galletas de M&M.

Para una tarde con amigos o simplemente para intentar algo nuevo en la cocina, uno de mis galletas preferidas que hace mi mamá son las galletas de M&M.

Perfectas para acompañarlas de una fría limonada, estas galletas son la merienda perfecta para una tarde calurosa.





Ingredientes:


2 1/4 taza de harina
3/4 cdta. de bicarbonato
1/2 libra de mantequilla suave
3/4 de taza de azúcar granulada
3/4 de taza de azúcar morena
2 huevos
1 cdta. vainilla
3 tazas de M&M
1 taza de nueces.


Preparación:}

1. Pre-caliente el horno. Mezclar la harina, bicarbonato y sal. Batir matequilla y 2 azúcares; agregar huevos y vainilla.
Agregar ingredientes secos y agregar M&M y nueces.
2. En un pirex engrasado, ordenar la mezcla en cucharadas grandes . Hornear de 8 a 10 minutos. 

Flan de atún y hongos

¿Para que comidas usas el atún? Emparedados, ensaladas....
Es más ¿para que comidas usas los hongos? ... Creo que la mayoría de nosotros solo para ponerle a la carne en salsa o un arroz arreglado. 
Esta receta de hoy es súper fácil de preparar y casi siempre lo ingredientes va a estar en la casa y no hay porque salir a comprar nada para poder preparar este delicioso flan de atún y hongos. 


Ingredientes:

6 huevos
2  latas de atún 
1 lata de hongos 
1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mostaza
1 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de paprika 
1  taza de miga de pan procesada fina
4 tazas de leche
2 tazas de queso gouda


Preparación:

1. Engrase un pirex
2.Con un batidor de globo bata los huevos hasta que comiencen a espumar.
3. Ponga el atún, hongos, mantequilla derretida, perejil, sal, pimieta, miga de pan y leche.
4. La mezcla se ve muy líquida, pero se afirma en el horno. Coloque en la parrilla central del horno y hornee por 45 minutos.
5. Ponga encima el queso gouda encima y luego la paprika para dar color y hornee de 10 a 15 minutos. Deje reposar por 5 minutos antes de cortar.

Pollo a la Mostaza

Este pollo es súper fácil de hacer, no se ocupan demasiado materiales y puede ser un delicioso acompañamiento para un arroz blanco de almuerzo o cena.

                                                      

 Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel (cortasas en trozos de 3cm, condimentadas con pimienta, sal, ajo y 1 onza de margarina derretida)
2 cebollas medianas en rodajas
1 ó 1 1/2 de caldo de pollo
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:

Tome una o dos cucharadas de aceite y póngalas en un sartén. Cuando este humeante ponga las piezas de pollo a que se doren. No las ponga todas porque se sudan. Fríalas de tres en tres o de cuatro en cuatro. 
NO cocine el pollo: solo dele color dorado. Vaya sacando las piezas doradias y poniendolas aparte. Cuando termine este proceso, ponga  las cebollas en ese mismo sartén. Vuelva poner el pollo junto con las cebollas.
Espolvoree la harina y siga dorando; luego agregue la mostaza en polvo, la mostaza Dijon y el caldo de pollo.  Se va hacer una salsa y rectifique los sabores.
Tape y cocine por 5 minutos. 

Pecanas tentación

Las pecanas son probablemente una de mis nueces favoritas e incluirlo en este postre hace maravillas, este postre es tan bueno que vale la pena romper la dieta por un día.  Mi consejo es: mejor hacerlo el mismo día que se va a servir porque ya que la pasta va a estar crujiente, pero después de como 2 días la pasa se suaviza. 


Ingredientes:

Pasta:

1 1/3 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
pizca de sal
3 a 4 cucharadas de agua de hielo

Relleno:

1 taza de sirope de maíz o glucosa
3/4 taza de azúcar 
3 onzas de chocolate amargo 
3 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal 
1 1/2 taza de pecanas
Salsa de caramelo
1 taza de azúcar
3/4  taza de azúcar
3/4 taza de glucosa 
1 taza de crema dulce
1 onza de mantequilla


Preparación:

Precaliente el horno.

1. Mezcle la harina con la sal. Pique la mantequlla hasta hacer boronas. Agregue agua poco a poco hasta unir la pasta. No la amase mucho. Envuévala en una bolsa plástica y refrigérela 30 minutos.

2. Coloque sirope de maíz y azúcar en una olla y revuelva constantemente hasta que hierva. Baje del fuego y agregue el chocolate y la mantequilla. Deje enfriar un poco. Estire la pasta. Colóquela sobre un molde para paste y púncela con un tenedor.

3.Una vez tibia la mezcla de relleno, agregue los huevos batiendo con el batidor de globo, la vainilla y la sal. Viértala sobre la concha y hornee durante 40 minutos, aproximadamente, hasta que la pasta se dore y el relleno se afirme.

4. En un olla alta y utilizando un fuego medio, coloque el azúcar y la glucosa de la salsa. Revuelva hasta derretir. Agregue crema dulce y deje hervir revolviendo de vez en cuando has que tome un color caramelo. Saque del fuego y agregue mantequilla, vainilla. 

Pastel de Yuca

¿Qué tal un delicioso pastel de yuca para un domingo en familia? La verdad esta receta es genial, rinde para 12 porciones más o menos y es perfecta para experimentar un poco en la cocina.

Ingredientes: 

Pasta:

1 kilo de yuca

4 huevos

2 cucharadas  de caldo de pollo

1 taza de leche 

1 barra de mantequilla

1 taza de queso fresco cheddar

Relleno: 

1 cucharada de aceite

1 cebolla rallada

1 lata de 400ml de tomate en trocitos

1/2 kilo de carde molida

4 cucharadas de culantro

1 caja de queso crema de 220g 

Preparación:

1. Cocinar la yuca con sal, escurrirlay hacerla puré.

2. Batir las claras de huevo en nieve. 

3. Agregar el cado casero al puré de yuca, añadir la mantequilla, queso, yemas y por último las claras en nieve.

Preparación del relleno:

1. Cristalizar la cebolla en el aceite,agregar la carne, los tomates y condimentar con sal, pimienta y culantro. Al secar, retirar del calor.

Montaje del pastel:

1. Engrasar un pirex grande y poner la mitad de la yuca preparada, cubrir con la carne arreglada.

2. Encima porciones del queso crema. 

3. Cubrir todo con el restante de yuca.

4. Hornear por 40 minutos y servir caliente. 

GRATIS FREE GRATIS FREE GRATIS FREE

Gratis para Kindle 

-by Donna Marie Rogers et al. 



A hometown series full of sexy romance, humor, and heart...where everyone gets a second chance at love.

Check out the COMPLETE SERIES COLLECTION here!!!: http://amzn.com/B006OT0NBW

A FAIR OF THE HEART - Single mother Lauren Frazier can barely keep the roof over her head from falling down around her. So when handyman Caleb Hunter stops by for a haircut, he's the answer to her prayers...though her son isn't as thrilled to have him hanging around. Old wounds have kept Caleb from returning to Redemption, but when he receives word of his mother's unexpected death, guilt and regret bring him home for good. Lauren excites him like no woman ever has, but she's a package deal, and he's not sure he's prepared to take on a ready-made family.

A FAIR TO REMEMBER - Ready for a nice, quiet life in small town USA, reformed gang member Wes Carter feels Redemption is the perfect place to relocate his financial business for reasons more than just the name. Tara Russell has decided to add some excitement to her life and get a little wild--no matter how uncomfortable it makes her or her overprotective family.They meet at the local fair one warm summer night and discover opposites attract for all the right reasons. Add a dash of Sugar in the form of an incorrigible Great Dane, and it's destined to be A Fair To Remember.

THE PERFECT BLEND - Carrie Lowell swears off men for good after nearly losing her business in a bitter divorce. She's on the verge of bankruptcy when librarian Matt Jacobs walks into her shop and offers sound--if unwanted--business advice. Financially, he's a godsend, but emotionally he's athreat to the barricade she's built around her heart.  Heir to a vast fortune, Jacob Spalding flees L.A. for Wisconsin to escape the scandalous nightmare his life has become. Now known as Matt Jacobs, he settles in to small town life and soon finds himself infatuated with the coffee shop owner across the street.  Too bad the infuriating woman is as contrary as she is beautiful.

GROUNDS FOR CHANGE - Charlie Russell lived with a secret for years, but guilt has pushed him to the breaking point. He meets psychologist Dana McClain and feels an instant connection that has nothing to do with his Great Dane, Sugar, spilling coffee down her shirt. Dana switched to counseling animals because she has a history of becoming too emotionally involved with her clients. She figures she's safe helping Charlie with Sugar's issues, until he reveals his secret and asks for help. She tells herself it's all about the dog, not the guy, but history has a way of repeating itself.

HOME IS WHERE THE HEART IS - Heiress Melinda Spalding is stunned when her brother moves to the Midwest, and soon follows. Discovering she likes"Mayberry" is as shocking as her attraction to the local mechanic. But L.A. is where she belongs--or is home truly where the heart is? Drew Porter has no use for snooty "Lindy" Spalding. But is there more to her than meets the eye, or should he run as fast as he can in the opposite direction?

THE HEART OF THE MATTER - Allie Daniels wants a family of her own, but can't have children. She hides her desolation from everyone-especially the town veterinarian, whose three-year-old is a painful reminder. RickWilde liked Allie back in high school, but life took them in different directions. Now a single parent, his interest in Allie is renewed despite the fact her shoulder is colder than the bitter winter wind. Brought together by an orphaned kitten, Allie is helpless to resist Lukas' impish innocence and Rick's charm. Does she risk her heart on an impossible dream, or will Rick's desire for more kids devastate their future?

Batido de mango y yogurt

Según el meteorológico los vientos van a aumentar pero las temperaturas aunque disminuirán, el bochorno se queda y que mejor manera de mitigarlo que con un delicioso batido de mango con yogurt.
Además de ser natural, súper delicioso







Ingredientes:

1 taza de cubos de hielo
1 mago grande, maduro y pelado
1/4 de taza de splenda
1 taza de yogurt natural
1/2 tazade extracto de mango o jugo de naranja
1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar todos  los ingredientes en el orden indicado. Procesar la preparación hasta  que  esté  suave.

The Nest

A warm, funny and acutely perceptive debut novel about four adult siblings and the fate of the shared inheritance that has shaped their choices and their lives.

Instant New York Times Bestseller- by  Cynthia D'Aprix Sweeney 

“Hilarious and big-hearted, The Nest is a stellar debut.” — People, Book of the Week

“Her writing is like really good dark chocolate: sharper and more bittersweet than the cheap stuff, but also too delicious not to finish in one sitting.”— Entertainment Weekly

“Humor and delightful irony abound in this lively first novel.”— New York Times Book Review

A warm, funny and acutely perceptive debut novel about four adult siblings and the fate of the shared inheritance that has shaped their choices and their lives.

Check it out here!: http://amzn.com/0062414216

Canastitas de hongos

Como boquitas en cualquier evento familiar, formal o una simple fiesta las canastitas de hongos nunca fallan. Les comparto la receta de esta deliciosa y fácil entrada:




Ingredientes:

Canasta:

1/2 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 barra de mantequilla sin sal
1/4 de taza de agua

Relleno:

1 cucharadita de mantequilla
1 cebolla mediana picada
1 caja de hongos
2 cucharadas de vino blanco 
2 cucharadas de crema dulce
1 cucharada de perejil 
Sal y pimienta, al gusta


Preparación:

1. En un tazón, mezclar las harinas, la sal y el azúcar, con e ir agregando la mantequilla poco a poco hasta formar boronas. 
2. Luego, ir agregando el agua poco a poco hasta formar un masa, colocarla en una bolsa plástica y refrigerar por 20 minutos. 
3. Estirar y cortar la masa en forma redonda y ponerlas en un molde de tartaletas, refrigerar por 30 minutos. Luego hornearlas por 20 minutos.
4. En una sartén, freír  la cebolla en mantequilla, agregar los hongos rebanados, agregar sal y pimienta.
5. Una vez cocinado, agregar el vino blanco, reducir el fuego un poco y agregar la crema dulce, cocinar a fuego bajo  hasta que líquido  se reduzca casi todo, agregar el perejil y dejar enfriar. 

Queque de Boronas/ Crumble Cake

Llegó el fin de semana y nada mejor como descansar, leer y  ¿por qué no, también cocinar? Lo mejor de esta vida vida es hacer cosas que nos gustan y apasionan. Leer, escribir y  cocinar son cosas que me encantan y no hay manera que en mi vida no estén presentes. 
El otro día conversando con mi mamá nos recordábamos que cuando mi hermano y yo éramos pequeños íbamos todos los fines de semana a la playa o a la piscina, mi mamá jugaba todo el día con nosotros y para almorzar: cajita feliz de Burger King (en ese entonces aún no estaba McDonald's). Después, esos 45 minutos de bajar la comida antes de volverse a meter a nadar eran eternos, entonces dormíamos una siesta y mi mamá aprovechaba para leer. 
Y al finalizar el día nos íbamos para la casa a hornear o cocinar algo.
Hoy vengo a compartir la receta de queque de boronas:


Ingredientes:

2 tazas de harina
2 huevos bien batidos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 y 1/2 cucharadita de canela
1 barra de mantequilla suave
1/2  taza de leche 
1 y 1/2 taza de azúcar 
Una pizca de sal


Preparación:

1.Cierna juntos la harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela. Mezcle la mantequilla y forme una borona. 
2.Separe una taza para cubrir el queque.
bien los huevos con la leche y la mezcla  de harina. Engrase un molde.
3.Coloque la mezcla y cúbrala con la taza de boronas que separó.
4. Microhornee, tapado al 70%  de potencia por 9 minutos. 
5. Repose la mezcla. Introduzca un palillo de diente a ver si sale limpio. Sino microhornee otro minuto más. 

Opciones:

a. entre viernes y sábado

b. entre sábado y domingo

c. entre domingo y lunes

¿Cuál escogerían ustedes?

Options:

a. between Friday and Saturday.

b.between Saturday and Sunday

c. Between Sunday and Monday

Tell me which one you choose.