Ensalada Navideña de Manzana con Piña y Nuez

Deliciosa ensalada dulce para acompañar todos los platos de la cena de Navidad. Preparada a base de manzana, piña y nuez. Este tradicional platillo es perfecto para compartir y celebrar en estas fiestas  en compañía de tus seres queridos.

Ingredientes: 

• 8 piezas de manzana golden sin cáscara

Agrega la nuez molida

Agrega medio litro de crema, la mitad del almíbar de la lata de piña y la leche condensada para que no quede muy líquido.

Revuelve todo hasta que se logre una mezcla uniforme.

Preparación:

1. Corta todas las manzanas en cuadritos, luego corta en triángulos la piña y mezclalos en un tazón grande.

2. Agrega la nuez molida y las pasitas.

3. Agrega medio litro de crema, la mitad del almíbar de la lata de piña y la leche condensada para que no quede muy líquido.

4. Revuelve todo hasta que se logre una mezcla uniforme.

Pollo en salsa de hongos y tocino

A veces lo más tedioso de cocinar es lavar platos, ollas y sartenes que se usan para cocinar; este pollo en salsa de hongos y tocino, no solo es delicioso pero también se puede cocinar en un mismo sartén. Con 6 simples ingredientes y 3 pasos simples podrás cocinar un platillo para 4 personas que se chuparán los dedos al finalizar la comida.


Ingredientes:

6 rebanadas de tocino picado
4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
1 cucharaditas de sal
2 tazas de hongos
1/4 de taza de vino blanco (opcional)
1 taza de crema dulce


Preparación:

1. En un sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado. Reserva y retira el exceso de grasa. Ahí mismo sella las pechugas a fuego alto por ambos lados y sazona con sal. Retirar del fuego.

2. En el mismo sartén cocina los hongos hasta que estén tiernitos. Añade el vino blanco y cociná unos minutos.

3. Regresá las pechugas al sartén e incorporá la crema para batir y el tocino. Cocina por 5 minutos a fuego bajo hasta que espese. Sirva con ensalada.

Cena Navideña: Papas a la Crema de Hongos

Una tradición navideña en mi familia es poner las luces, árbol de navidad y decorar la casa en la noche del 1 de Diciembre. Con música navideña y chocolate caliente con galletas decoramos la casa planeando lo que haremos el 24 y 25 de diciembre, por 19 años íbamos a pasar con la familia de mi mamá, pero poco a poco nos dejamos de sentir cómodo yendo tan lejos cuando podíamos pasar la Navidad entre nosotros 3.

En mi pequeña familia nos encanta comer mucha comida pero rica, no cocinamos lo tradicional para esta fechas. Uno de los platillos que preparamos son las papas con cremas de hongos, no voy a mentir es un patillo un poco elaborado pero vale la pena totalmente. Es riquísimo y con unas costillas de cerdo con salsa barbacoa saben aún mejor y tener a la familia para compartir la cena da el mejor sabor.

Ingredientes:

5 papas cocidas con cáscara y partidas a la mitad

Salsa:

1 taza de hongos en mitades

2 cdas de cebolla finamente picada

1 sobre de crema de hongos

1 cda de mantequilla  

4 rebanas de queso mozzarella

1 1/2 taza de leche evaporada

1 1/2 taza de agua

1 cdta de perejil

Preparación:

1. Sofreír los 2 primeros ingredientes de la salsa en la mantequilla por 2 minutos.

2. Agregar los demás ingredientes de la salsa y cocinar hasta que espese.

3. Bañar las papas con la salsa preparada y servir de inmediato

Pollo con Coco de Puerto Viejo

Vivir en Costa Rica me da la oportunidad de tener una riqueza cultural e histórica que muchos desean. La riqueza cultural de nuestro país nos permite tener diversos sabores, costumbres y sonidos  a lo largo y ancho de nuestro hermoso país. Una de las culturas más sabrosas es la caribeña, donde la mezcla de lo dulce con lo salado hace volar nuestra imaginación; asombrado a nuestro paladar. Hace 5 meses fui de viaje con mi mamá a Puerto Viejo y descubrí esta deliciosa receta:

Ingredientes:

1 pollo entero en trozos.
2 sobres de consomé de pollo
pimienta y sal al gusto
2 cdas de jugo de limón
1/8 cdta de nuez moscada
2 cebolla grandes en rojadas
4 tomates grandes maduros en rodajas
2 cdas. de culantro finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de coco
1 lata de crema de leche. 

Preparación:

1. Adobar el pollo con el consomé de pollo, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar mínimo 1 hora.

2. En una olla, colocar una capa de pollo, la mitad de la cebolla, del  tomate y del culantro. Terminar con el resto del pollo, de culantro y de los vegetales.

3. Bañar con el aceite de oliva mezclado con la leche de coco y cocer a fuego bajo tapado aproximadamente 30 minutos ó hasta que el pollo esté cocido.

4. Por último agregar la crema de leche revolviendo cuidadosamente. Servir de inmediato.