Mousse de medio año

Este medio año se pasó tan rápido que no me dio tiempo de ponerme a dieta. Y para celebrar que vamos a empezar el mes número 7, les traigo esta deliciosa mousse de dulce de leche. 






Ingredientes:
-400gr. de queso crema
-400gr. de dulce de leche.
-2 hojas y media de gelatina
-200ml de nata para repostería


Preparación:


Lo primero que vamos a hacer es montar la nata en un bol con unas varillas eléctricas hasta que forme surcos y picos bien definidos y no se mueva del bol. Una vez montada la nata reservar en la nevera mientras proseguimos nuestra elaboración.
Después rehidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos aproximadamente o hasta que se reblandezcan.
Mientras hidrata la gelatina,batir en un bol el dulce de leche y el queso crema hasta que se integre todo bien y se forme una crema.

Escurrir la gelatina y ponerla en un pequeño bol o vaso apto para microondas y meter 5 segundos en el microondas para que se funda la gelatina.
Agregar la gelatina fundida a la mezcla de queso y dulce de leche,al mismo tiempo que vamos mezclando con las varillas para que se reparta la gelatina por toda la mezcla.Una vez bien mezclada la gelatina ir añadiendo la nata montada poco a poco y mezclando bien con una lengüeta,y sobretodo con mucho cuidado de que no se baje la nata. Una vez bien mezclado todo taparemos el bol con papel film y lo dejaremos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Cheesecake Diferente.

La única relación amorosa estable en mi vida es con el refrigerador y con este cheesecake se vuelve aún mejor. Delicioso y esponjoso, perfecto para una tarde té o café. 



Ingredientes:

60 gr de harina
20 gr de maicena
100 ml de leche
250 gr de queso crema
1440 gr de azúcar 
7 gotas de jugo de limón
6 huevos
50 gr de mantequilla

Preparación:

1. En una olla al baño maría mezclamos la mantequilla, el queso crema y la leche hasta formar una crema. Dejamos enfriar. Una vez fría, a esta mezcla le añadimos harina tamizada. A continuación las yemas del huevo y por último las gotas de limón.

2. Batimos las claras con una pizca de sal. Cuando estén a medio batir añadimos la azúcar y terminamos de batir, obteniendo un merenje. Mezclamos ambas mezclas con movimientos envolventes.

3. Engrasamos el molde, vertemos la masa y horneamos -al baño maría-  a 160°  durante 70 minutos.

Tartaleta de frambuesas y chocolate

Estamos en final de semestre y la ansiedad llega un nivel que supera cualquier medición clínica existente. Y con la ansiedad llega ese impulso de querer comer y por alguna razón nunca es un impulso para hacer ejercicio. Así que el otro día quería comer algo rico, y claro en mi casa TODO es light así que me tuve que conformar con ver recetas y antojarme de todo lo que no puedo comer. En tendré las recetas que encontré fue esta deliciosa tartaleta.

Ingredientes:

(Masa quebrada de cacao):

200 g de harina

40 g de cacao puro en polvo

1 pizca de sal

80 g de azúcar

150 g de mantequilla fría cortada en cuadritos

(Crema de chocolate blanco y queso crema):

400 g de chocolate blanco 

200 ml de nata

100 g de mantequilla

4 cucharadas de queso crema

Decoración:

1 taza de frambuesas.

Preparación: 

1. Empezando con la masa quebrada; en un bol amplio, ponemos los ingredientes secos (la harina, cacao y sal), los mezclamos. Añadimos la mantequilla fría en cuadritos. Con los dedos, vamos a frotar los ingredientes para unirlos formando migas. Para que la masa quede crujiente deben de quedar pedacitos de mantequilla sin deshacer. Introducimos la masa al refrigerador por un hora.

2. Sacamos a masa  del refrigerador, y la colocamos en la basa y lados del molde, presionando par que la masa se adhiera. Mientras precalentamos el horno por 15 minutos, situamos la masa en el refrigerador; horneamos la masa por 25 y dejamos que se enfrie.

3. Prepararemos ahora el relleno. Ponemos la nata en una olla y llevamos a ebullión. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate quebrado y la mantequilla. Esperamos unos minutos, y mezclamos de manera envolvente hasta obtener una crema. Añadimos el queso crema a temperatura ambiente, y mezclamos de manera envolvente hasta que sea una mezcla homogénea.  

4. Finalmente vertemos sobre la base que habíamos reservados y llevamos a el refrigerador hasta que se haya endurecido.

5. En el momento de servir, decoramos la parte superior con las frambuesas. 

Empanadas de pizza

La pizza es genial, en todo cono, normal, en empanadas, en pan tostado, delicioso platillo para compartir con amigos y familia. 
Uno de mis mayores antojos es la pizza y al encontrarme con esta maravillosa receta entonces puedo satisfacer mi antojo sin gastar dinero en una pizza completa. 

Ingredientes:

8 obleas de empanadillas
8 cucharadas de salsa de tomate Alfredo
Orégano al gusto
2 tajadas de jamón cortadas en trozos muy pequeños
2 tajadas  de mozzarella 
1 huevo






Preparación:

1.-Precalentamos el horno a 180º. Sobre la bandeja del horno ponemos una plancha de papel de hornear y encima ponemos las obleas de empanadillas.
2.-Ponemos una cucharada de tomate sobre cada oblea y lo repartimos por la superficie, sin llegar a los bordes para que, cuando los sellemos, no se salga el tomate. Encima espolvoreamos orégano al gusto, repartimos los trocitos de jamón y el queso.
3.-Doblamos las empanadillas para cerrarlas y las sellamos haciendo presión en los bordes con un tenedor pequeño, tal como se ve en la foto. Batimos el huevo y pincelamos la superficie de las empanadillas. No te preocupes si ves que te sobra huevo, es normal porque solo necesitamos un poco.

4.-Es el momento de hornear las empanadillas y lo haremos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veas que están doradas. Espero que te gusten.

Carlota a,b,c...1,2, 3...

Hace frío y todas las tardes llueve, hay que hacer café y a veces no hay tiempo para hacer algo para acompañar el café. Está Carlorta es TAN fácil de hacer como decír A,B,C...1, 2, 3. Les dejo una pequeña receta para que disfruten al pegajoso ritmo de esta canción:

Ingredientes:

400 ml de almíbar simple
La piel de un limón
Una rama de canela
9 g de gelatina sin sabor
675 g de puré de melocotón
225 g de azúcar
Una pizca de sal
Un chorrito de jugo de limón
300 ml de crema montada
50 bizcochos de huevo
459 g de cerezas deshuesadas
3 o 4 nectarinas en tajadas finas para decorar
Mermelada de melocotón para dar brillo.

Preparación:

1. Hacemos a fuego muy bajo el almíbar simple el día antes, añadiéndole la piel de limón y la canela. Dejamos que se enfriar. 

2. Al día siguiente forramos con papel film los bordes y el fondo de un molde de 23 cm de diámetro y 9 1/2 de alto, y reservamos. 

3. Hacemos la mezcla de la gelatina en agua fría,el puré de melocotones con el azúcar, la pizca de sal y el chorrito de jugo de limón en una olla, y llevamos a ebullición.  Retiramos del fuego inmediatamente y dejamos que temple, pero sin que cuaje.


4. Mezclamos la nata montada de forma envolvente con el puré para hacer  una crema de melocotones. 

5. Pasamos los bizcochos por el almíbar, pero sin que se humedezcan demasiado.

6. Forramos el interior y  el fondo del molde con los bizcochos remojados

7. Ponemos unos 150 g de cerezas en el fondo y cubrimos con una tercera parte de la crema de melocotón.

8. Cubrimos con bizcochos remojados en almíbar y repetimos el relleno de crema, cerezas y bizcochos hasta terminar el molde. La última capa debe ser de bizcochos. 

9. Cubrimos con papel film  y metemos en la nevera al menos durante 8 horas, mejor 24 horas.

10. Cuando vayamos a servir la Carlota la desmoldamos y la decoramos la superficie con las nectarinas en forma de espiral y pinceladas de mermelada para darle brillo. 

10 Secretos de cocina: trucos para resolver y evitar problemas.

El otro día la empleada puso la olla de olla arrocera al fuego y yo le dije ''Daisy, yo que soy una ignorante de la cocina y ni una olla arrocera puedo usar, sé que la olla de la olla arrocera no se pone al fuego.'' Sin embargo para muchas otras cosas definitivamente soy una ignorante y no se nada de cocina; siguiendo recetas e instrucciones soy perfecta pero por mi propia cuenta no valgo ni un cinco.

Así que aquí van 31 buenos consejos de cocina que poco a poco me han facilitado mi vida:

1. Huevo bueno vs. huevo malo.
  
Con el paso del tiempo el líquido que se encuentra dentro del huevo se evapora a través de los poros de la cáscara. Así, queda una burbuja de gas adentro. Por lo tanto, cuanto más flote, más viejo y menos fresco será. 

2. Azúcar moreno suelta y suave. 

Guardar la azúcar en un recipiente hermético y dentro colocar un pedazo de cáscara de naranja; esto ayuda a que se mantenga la humedad. 

3. Olvidaté de las papas oscuras.

Cuando las papas están cortadas y pelada, se sumergen en agua fría; evitando así que se libere el almidón que hace que se oxiden y se vean oscuras. 

4. Evitando que las frutas se oscurezcan.

Algunas frutas, al igual que las manzanas, se oxidan. La nada que una gotas a de jugo de limón no pueda solucionar.

5. Sacando un pedacito de cáscara de huevo de la clara del huevo.

Pasa muy a menudo, pero todo en esta vida tiene solución. Mojándose los dedos con agua y sacar el pedacito.

6. ''Des-semillando'' un zapallo. 

¿Cómo se ''des-semilla'' un zapallo? Con una cucharada de helado.

7. Quitar grasa de salsas, sopas y guisos.

Envolviendo unos cubos de hielo en un papel de cocina y pasandolos por la superficie del líquido. El frío solidifica la grasa, así se puede remover con una cuchara. 

8. Adivina, adivinador: ¿cómo se separa la clara de la yema de un huevo, rápidamente?

Rompe el huevo en un plato. Toma una botella plástica vacía, aprétala un poco y, manteniéndola apretada, colócala sobre la yema. Suelta y verás, que al llenarse de aire nuevamente, la botella succionará la yema. 

9. Pelando bananas dela forma correcta.

La manera más fácil de pelar un banano es: del lado contrario. Normalmente los pelamos desde el tall, pero ahora borra el disco duro, porque es del otro lado. 

10. Gratinando quesos.

Para algunas recetas hay que gratinar (rallar) quesos muy blandos, así que la mejor manera de hacerlo es: poniéndolos en el congelador 30 minutos antes de tener que gratinarlos. 

Muffins de espinaca y hongos

    


Dulce o salado, salado o dulce...los muffins pueden ser de cualquier tipo y este en específico me encanta, la mezcla de sabores y texturas son perfectas. 100% recomendado para compartir esta fácil receta con amigos y familiares. 



Ingredientes:


300 gr de espina fresca
1 taza de queso mozzarella
200 gr de champiñones
1/2 taza de crema o queso crema
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto.



Preparación: 

1. Pre-calentar el horno a fuego medio.

2. Calentar un poco de aceite de oliva en un saltear los hongos hasta que estén dorados. Dejar a un lado.

3. En una olla, coloca un poco de agua y cocinar la espinaca a fuego medio durante 4 minutos. Escurrir muy bien hasta quitar todo el exceso de agua.

4. En un bowl grande, batir los huevo, añadir los champiñones, el queso crema, mozzarella, condimentar y mezclar.

5. Pincelar los orificios del molde para muffins con aceite.

6. Dividir la preparación llenando los orificios de la bandeja al raz.

7. Hornear durante 20 minutos o hasta que al pinchar un cuchillo en la mezcla este salga seco.

8. Dejar enfriar y desmoldar.