Boquitas de papa

Una vez un amigo me dijo: cuando vayás a una fiesta no comás tantas boquitas porque sino, te vas a llenar antes de que llegue lo bueno. Pero con esta receta, sorprendé a tus invitados con esta deliciosa botana de papa que puedes hacer en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 1 kilo de papa cocidas y peladas
• 190 gramos de queso crema
• 1/4 de taza de crema
• 2 cucharadas de fécula de maiz
• 5 cucharadas de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 1 taza de pan molido
• 2 tazas de harina
• 2 piezas de huevo
• 4 tazas de aceite para freír

Preparación:

1. Aplastar las papas con la mitad del queso crema, la crema, la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé.

2. Formar bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del queso crema restante.

3. Pasar por harina, huevo y pan molido y freír.

Cena Navideña: Papas a la Crema de Hongos

Una tradición navideña en mi familia es poner las luces, árbol de navidad y decorar la casa en la noche del 1 de Diciembre. Con música navideña y chocolate caliente con galletas decoramos la casa planeando lo que haremos el 24 y 25 de diciembre, por 19 años íbamos a pasar con la familia de mi mamá, pero poco a poco nos dejamos de sentir cómodo yendo tan lejos cuando podíamos pasar la Navidad entre nosotros 3.

En mi pequeña familia nos encanta comer mucha comida pero rica, no cocinamos lo tradicional para esta fechas. Uno de los platillos que preparamos son las papas con cremas de hongos, no voy a mentir es un patillo un poco elaborado pero vale la pena totalmente. Es riquísimo y con unas costillas de cerdo con salsa barbacoa saben aún mejor y tener a la familia para compartir la cena da el mejor sabor.

Ingredientes:

5 papas cocidas con cáscara y partidas a la mitad

Salsa:

1 taza de hongos en mitades

2 cdas de cebolla finamente picada

1 sobre de crema de hongos

1 cda de mantequilla  

4 rebanas de queso mozzarella

1 1/2 taza de leche evaporada

1 1/2 taza de agua

1 cdta de perejil

Preparación:

1. Sofreír los 2 primeros ingredientes de la salsa en la mantequilla por 2 minutos.

2. Agregar los demás ingredientes de la salsa y cocinar hasta que espese.

3. Bañar las papas con la salsa preparada y servir de inmediato

Enrollados de Jamón

Toda mi vida una muchacha ha trabajado en mi casa y siempre las queremos como parte de la familia. Una de las empleadas que estuvo con mi familia por casi 10 años con nosotros se llama Lucía, y mi recuerdo de niñez es que ella siempre me tenía enrollados de jamón cuando yo llegaba de la escuela y era mi merienda. 
Me sentaba en el corredor, mientras ella tomaba café y una tortilla con queso que ella misma palmeaba y conversábamos. Yo le contaba sobre mi día y de lo que aprendía en la escuela y ella todos los día pacientemente me escuchaba mis historias y aventuras hasta que me terminaba los enrollados y me mandaba a cambiarme y hacer mis tareas.


Ingredientes:

690g de papas peladas y en trocitos
sal de ajo
3 tazas de agua
3 cdas de mayonesa
1 cda de cebolla picada
2 cdas de perejil finamente picado
8 rebanas de jamón

Preparación:

1. Cocer las papas en agua y con la sal de ajo. Preparar un puré y mezclar con los demás ingredientes menos el jamón.
2. Colocar sobre un trozo de papel encerado una porción de puré  y formar un cuadrado.
3. Colocar una rebana de jamón y  enrollar ayudándose con el papel.
4. Continuar así hasta terminar el puré. Refrigerar por 1/2 hora; espolvorear con perejil al gusto y servir.