Dedos de pescado del Puerto

Una vez al año mi mamá organiza una vez al año un pequeño viaje de fin de semana, nos íbamos después de clases los viernes y llegábamos a las 6 de la tarde. Esa noche comíamos frente al mar en la azotea de un pequeño hotel en la costa, muy temprano nos acostábamos porque sabíamos que el día siguiente iba a estar lleno de aventuras.

Más o menos a las 6 de la mañana nos levantábamos a desayunar y nos encaminábamos a nuestra primera parada: el acuario.  Más o menos a mediodía nos comíamos en una pequeña soda cerca de la playa y todos los años comía exactamente lo mismo: dedos de pescado. Acompañado de papas fritas y  frío refresco, compartiendo con mi familia y esos recuerdos aún siguen conmigo igual que el recuerdo de los dedos de pescado empanizado y más que un recuerdo aprendí hacerlos para mantener esas memorias conmigo en el sabor.

¿Cuáles platillos te traen más memorias?

Ingredientes:

1 kg de filete de corvina en trozos

1/2 taza de vino blanco

Jugos de 2 limones

1 taza de polvo de pan

1 sobre de consomé de verduras

½ taza de harina

2 huevos batidos ligeramente

Aceite para freír

Salsa:

1 taza de mayonesa

1 lata de crema de leche

12 alcaparras en trozos

1/4 taza de pepinos encurtidos (dulce)

1/4 de taza de cebolla finamente cortada

Mezclar todos los ingredientes y refrigerar  hasta el  momento de servir.

Preparación:

1. Marinar la corvina con los dos primero ingredientes desde  la noche anterior.

2. Escurrir un poco los trozos de corvina, pasar por la harina, sumergir en los  huevos y luego apanar con el polvo de pan previamente mezclado con el consomé

3. Freíren aceite bien caliente hasta dorar ligeramente y escurrir. Servir acompañado de la salsa preparada.