Sopa de Cebolla

Por 17 años mi hermano menor vivió en Guanacaste, soportando los calores de marzo y los bochornos de las lluvias leves del invierno de 3 semanas. Sin embargo este año al irse a Francia tuvo que literalmente comprar calzoncillos térmicos. Ayer nos envió un vídeo donde se veía la nieve cubriendo las calles y carros; algo que aquí en Costa Rica no sucede...solo con la ceniza.

Así que para todos aquellos que viven en lugares fríos y quieren algo delicioso para calentarse el cuerpo; les recomiendo esta deliciosa receta de sopa de cebolla.



Ingredientes:

3 cebollas dulces
3 cebollas amarillas
100g de mantequilla
6 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de tomillo fresco picado
sal y pimienta
1 barra de pan en rodajas de 1 cm
Parmesano rallado
1 L de caldo de carnee
2 hojas de laurel
3 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:

1. En una olla grande, derrita la mantequilla y añada el aceite de oliva a fuego medio.

2. Añada la cebolla en rodajas y caramelizar sin que se queme. Sazonar las cebollas con sal y pimienta.

3. Cuando estén caramelizadas, añadimos tomillo picado, el ajo y cocinar por 30 segundos.

4. Añadir la harina y cocinarla durante 5 minutos. Añadir el litro de caldo de carne, laurel y cocinarr durante 30 minutos a fuego medio.

5. Los servimos en tazas  y ponemos una rebanada de pan en el borde. Espolvoreamos con los quesos y  gratinamos en el horno.

Ensalada PPM (Pollo, Papa y Manzana)

Además de ser nutritiva, la ensalada de pollo, papa y manzana es perfecta para refrescar y tener un snack liviano para una tarde o una noche calurosa. Una receta fácil y rápida de preparar. 

Ingredientes:

1 pieza de pechuga de pollo sin hueso

4 piesas de papa blanca cortada en cubos y cocidas

3 piezas de manzana verde cortada en cubos

400 ml  de crema

15g de sal

2 pizcas de pimienta molida

20 ml de aceite vegetal

Preparación:

1. Calienta el aceite en un sartén, sazona y sella la pechuga de  pollo cortada en cubos medianos.

2. Mezcla en una ensaladera, la papa, el pollo,  manzana y  salpimienta.

Shortcake: Chiquito pero poderoso

''Elige un trabajo que te gusta y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida.''- Confucio


La semana pasada tuve la dicha de compartir con una de las dos socias y fundadoras de Shortcake en Liberia. Mónica me abrió las puertas de su local para contarme la historia de esta empresa que empezó como un sueño a convertirse en un trabajo de 14 horas diarias para cumplir con la demanda.

Shortcake está ubicado a un costado de los Tribunales de Justicia y con esta posición estrategica han conseguido clientes diarios y permanentes por 3 años seguidos. Sus clientes se convirtieron conocidos y de conocidos a amigos. Son personas con las que comparten el desayuno y el almuerzo todos los días.

Ellas aman su trabajar y viven del amor a la cocina y sus clientes.






Empezaron como pasteleras en Four Seasons, donde tenían la oportunidad de compartir con otros chefs de alrededor del mundo, pudiendo así complementar sus ideas para que en el futuro naciera: Shortcake.
Un pequeño negocio que se mueve a pasos agigantados hacia el éxito empresarial. 

Un pequeño lugar para cualquier momento del día, para un plato fuerte o solo un café con compañía; Shortcake es una cafetería con mucho futuro y planes más adelante.






Postre recomendado:

Cheesecake de arándanos.

Paletas de leche condensada y limón

Que deliciosos son los helados, pero más ricos son los helados caseros. Entre mis recuerdos de niñez era agarrar el menudo de mi mamá y salir corriendo donde la vecina para comprarle un helado de crema o de galleta y sentada bajo un árbol con mi hermano ver figuras en las nubes y saludando a los aviones. Estas paletas son súper cremosas y deliciosas: 100% recomendadas. 

Ingredientes:

400ml de leche entera
300g de leche condensada
70ml de jugo de limón

Preparación:

1. En una jarra echamos los ingredientes en este orden: la leche entera, la leche condensada y el zumo de limón. Revolvemos bien hasta que tengamos una crema homogénea y la leche se haya disuelto completamente.

2. Vertemos con cuidado la mezcla en moldes de paleta y congelamos mínimo 4 horas, o mejor toda la noche.

3. Para desmoldar las paletas podemos pasar el molde por debajo el chorro de agua del grifo durante unos segundos.

Torta de Verano: Mozzarella con espinacas

Para que recordemos los deliciosos olores y sabores del verano, les comparto esta deliciosa receta de una torta riquísima de mozzarella con espinacas, perfecta para acompañar con un vino blanco. 



Ingredientes:

250g de masa de hojaldre
4 tomates maduros
400g  de queso mozarella de pelota
30 hojas de espinacas
1 cucharada de aceite de oliva
Albahaca seca, sal , pimienta negra molida; al gusto.

Preparación:

1. En un molde previamente recubierto con papel de cocción; se extiende la masa de hojaldre y se le da forma del molde.
2. Se enjuagan los tomates así como las hojas de las espinaca. Se cortan los tomates y el queso en rodajas y se le quitan las semillas al tomate (es importante quitar las semillas).
3. Ahora se acomodan sobre la masa las rebanadas de tomates y queso mozzarella hasta completar 
todo el molde. 

4. Para finalizar se hornea por 25 minutos hasta que el  queso quede gratinado y los tomates bien cocidos.

Pan de Elote, delicia en cuadritos

Sinceramente si alguien me pidiera  matrimonio con un cuadrito de pan de elote, lo más probable es que diga que sí. No hay, REPITO, no hay ningún pan más delicioso que este. SIMPLEMENTE NO HAY. La verdad es que, no nos merecemos la delicia del pan de elote; sin embargo, aparentemente hay algun poder mayor que nosotros, pues aun tenemos el delicioso pan de elote.
Hay algo de este pan que me hace querer sentarme en una meredora con un café y lluvia, cerrar mis ojos y disfrutar de un glorioso bocadillo.

De todas las recetas que tengo, esta es la que más deseo compartir, porque todos merecemos disfrutar de este pedazo de cielo. 

Ingredientes:

4 elotes degranados (no de lata, sino crudos)
4 huevos
90 g de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 lata de leche condensada
vainilla al gusto
1/4 de leche

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes hasta integrarlos en totalidad, se vacía en un molde engrasado y enharinado y se hornea por 40 minutos. 

Charlie 2.0: Innovación desde el corazón

‘‘Cuando descubra quien soy, seré libre’’ ­– Ralph Ellison

La primera vez que me senté hablar con Charlie me pareció haber conocido al alma más pura y libre que alguien tuviese el placer de conocer. Nuestras pláticas de vida y de cocina armonizaron de una manera extraordinaria y perfecta. Y eso es lo que representa el ahora Añoranzas y más que café, buenas vibras y comida inigualable.

Y es que ese el legado de la cocina de Charlie, comidas hechas con amor desde lo más profundo del corazón, donde las ideas fluyen todo el día, para dar como resultado un memorable recuerdo de comida y amigos. Aún que Charlie aún está en su camino de re descubrirse tanto a él como su cocina, lo que aún se mantiene en la pasión por cocina y su cariño por quienes probamos su cuchara.

Añoranzas y más que café se ubica ahora del ICE de Liberia 300 metros nor-oeste en el barrio Tres Marías.  Y aunque por fuera se ve diferente, por dentro se mantuvieron los mismos exquisitos sabores. Charlie se ha reinventado, busca nuevas inspiraciones que lo lleven a experimentar en su cocina. Con un equipo de trabajo que le ha ayudado a crear nuevos platillos sin perder su autenticad y los platillos con los que conocimos y comenzamos a amar a Charlie.

Sin embargo, la puerta de la inspiración se mantiene abierta y más de 7 platillos se unen a la gama deliciosa que Charlie nos ofrece, con su sello único y legado que es el amor con el que se prepara. Con un nuevo menú para aquellos que deseen explorar los platillos sin carne y con una nueva alianza holística con una estética dirigida por Marlene Redondo, que dio una nueva cara y enfoque a la belleza.

Como ya lo había predicho en el artículo anterior, Charlie es un éxito rotundo en Liberia, y es un tren que no va a parar, así que lo y la invito a que se monte al tren de Charlie y que lo acompañen esta travesía de redescubrirse.

Platillo recomendado: chifrijo

Bebida recomendada: fresco de mango

Postre recomendado: Churchill